重拾宫廷美味：正宗老式宫廷蛋糕配方详解212

宫廷蛋糕，曾经只在皇室贵族餐桌上出现，其精细的制作工艺和奢华的口感，一直令人神往。如今，我们有机会重拾这份历史的美味，亲手制作这令人垂涎欲滴的老式宫廷蛋糕。本配方将详细解读制作过程，让您在家也能体验宫廷烘焙的乐趣。

这并非普通的蛋糕，而是一份承载着历史和文化的传承。它口感细腻、绵软，入口即化，甜而不腻，散发着淡淡的奶香和鸡蛋的清香。不同于现代蛋糕的蓬松轻盈，老式宫廷蛋糕更注重口感的层次与细腻，是一种质朴而奢华的享受。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
全蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
黄油：60克 (软化)
泡打粉：3克
香草精：几滴 (可选)
糖粉：适量 (装饰用)

二、 制作步骤：
黄油打发：将软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。
分次加糖：将细砂糖分两次加入黄油中，每次加入后都要充分打发至糖粒完全溶解，直至黄油颜色更加蓬松发亮。
蛋液加入：将蛋液逐个加入黄油中，每次加入一个蛋液都要充分搅拌均匀，再加入下一个。如果发现油水分离，可以适当降低打蛋器的速度，避免蛋液分离。
混合干粉：将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分次加入黄油蛋液糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。
加入牛奶和香草精：将牛奶和香草精加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使面糊顺滑细腻。
模具准备：在8寸圆形蛋糕模具内壁涂抹一层薄薄的黄油，然后撒上少许低筋面粉，轻轻晃动模具，使面粉均匀地铺在模具内壁，再倒出多余的面粉。这样可以防止蛋糕粘模。
倒入面糊：将面糊倒入模具中，用刮刀轻轻刮平表面。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕已经烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。
装饰：冷却后，可以根据个人喜好，在蛋糕表面筛上糖粉进行装饰。

三、 制作技巧与注意事项：
黄油一定要软化，这样才能充分打发，使蛋糕更加蓬松柔软。
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，这样更容易打发，且不易油水分离。
低筋面粉一定要过筛，这样可以使面粉更加细腻，蛋糕口感更佳。
翻拌面糊时，动作要轻柔，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以观察蛋糕表面颜色及用牙签测试是否烤熟。
蛋糕出炉后，不要立即脱模，应待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

四、 结语：

这道老式宫廷蛋糕，制作过程看似繁琐，但只要细心操作，就能做出令人惊艳的美味。希望这份配方能够带您重温历史的滋味，体会宫廷烘焙的独特魅力。 制作过程中，您可以根据自己的喜好，添加一些水果干或者坚果碎，使蛋糕的口感更加丰富。 祝您烘焙成功，享受这甜蜜的宫廷盛宴！

2025-04-05

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