轻盈蓬松，入口即化：蛋糕卷完美烘焙秘籍（附视频教程）81

蛋糕卷，以其柔软蓬松的口感和卷曲优雅的外形，深受烘焙爱好者喜爱。然而，看似简单的蛋糕卷，想要做出完美蓬松、不回缩的口感，却需要掌握一些技巧和诀窍。本篇文章将为您详细讲解一款轻盈蓬松的蛋糕卷配方，并附带视频教程链接，助您轻松在家做出令人惊艳的美味蛋糕卷！

视频教程链接：[此处插入您的视频链接] (请替换为您的实际视频链接)

一、食材准备 (8寸蛋糕卷模具)

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏的鸡蛋更容易打发)
细砂糖 60克 (分三次加入)
低筋面粉 60克 (过筛)
玉米油 40克
牛奶 40克

奶油霜：
动物性淡奶油 200克 (冷藏)
细砂糖 20克
喜欢的水果 (草莓、蓝莓等，装饰用)

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，注意蛋黄里不能混入一点蛋白。
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀至颜色变浅，呈乳白色。
加入玉米油，继续搅拌均匀至乳化。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛后，分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

2. 蛋白霜的制作：
将蛋白放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合。

3. 烘烤：
将烤箱预热至170℃。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烘烤15-18分钟，具体时间根据自家烤箱调整。
烤好后立即取出，倒扣在铺有油纸的烤网上，撕掉底部的油纸，晾凉。

4. 奶油霜的制作：
将冷藏的动物性淡奶油倒入无油无水的干净盆中，加入20克细砂糖。
用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器，奶油霜呈尖挺状。

5. 卷起蛋糕：
将晾凉的蛋糕片均匀地涂抹上奶油霜。
从蛋糕的一端开始轻轻卷起，卷紧后用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟以上，使蛋糕卷定型。
取出后，切片，装饰上喜欢的水果即可。

三、烘焙小贴士

1. 鸡蛋最好使用冷藏的，蛋白更容易打发。

2. 低筋面粉一定要过筛，使蛋糕更细腻蓬松。

3. 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。

4. 烤箱温度和时间根据自家烤箱实际情况调整。

5. 蛋糕卷出炉后要立即倒扣，避免回缩。

6. 冷藏定型后，蛋糕卷口感更佳。

希望这份详细的蛋糕卷配方和视频教程能够帮助您轻松做出美味的蛋糕卷！祝您烘焙愉快！

2025-04-05