轻盈蓬松，豆香四溢：自制完美豆浆蛋糕秘籍387

豆浆，一种富含营养又美味的饮品，如今也走进了烘焙的世界，成为了制作蛋糕的绝佳原料。不同于牛奶蛋糕的浓郁，豆浆蛋糕拥有独特的清香和轻盈的口感，更适合追求健康和清淡口味的朋友。这篇食谱将带你一步步制作出蓬松柔软、豆香四溢的完美豆浆蛋糕，让你在家也能轻松享受到这份健康美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)：
豆浆：150克 (建议使用无糖豆浆，口感更佳，如有糖豆浆需酌情减少糖量)
低筋面粉：120克 (低筋面粉能让蛋糕更加柔软)
鸡蛋：4个 (室温鸡蛋打发效果更好)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度，建议先用60克，根据口感再添加)
玉米油：60克 (玉米油味道清淡，不会抢了豆浆的香味)
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白稳定打发)
泡打粉：4克
盐：1克 (增强蛋糕的鲜味)
可选：香草精少许 (增强蛋糕香味，非必须)

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。烤箱预热至170℃，上下火。8寸圆模底部铺上油纸。

2. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和细砂糖60克放入无油无水的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀至糖融化。加入玉米油，继续搅拌至乳化状态。然后加入豆浆，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

3. 蛋白霜的制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的20克细砂糖，高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 入模烘焙：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约35-40分钟。具体时间根据自家烤箱的实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签时没有粘粘的蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

6. 出炉放凉：

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤架上放凉至完全冷却后脱模。

三、 小贴士：
豆浆的选择：建议选择无糖豆浆，口感更佳，如果使用有糖豆浆，需要根据豆浆的甜度调整砂糖的用量。
低筋面粉的重要性：低筋面粉是制作蓬松蛋糕的关键，请勿使用中筋或高筋面粉代替。
蛋白打发的技巧：蛋白打发至湿性发泡是关键，蛋白霜的稳定性决定了蛋糕的蓬松度。注意打蛋器和盆的清洁，避免油脂影响蛋白打发。
翻拌的手法：翻拌时动作要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间的调整：不同烤箱的温度和功率有所差异，烘烤时间需根据实际情况进行调整，观察蛋糕上色情况，及时调整温度和时间。
蛋糕的保存：冷却后的蛋糕最好用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存，可保存2-3天。

四、 美味加乘：

这款豆浆蛋糕本身就非常美味，你也可以根据自己的喜好，添加一些其他的配料，例如：在蛋糕糊中加入一些切碎的坚果，或者在蛋糕冷却后撒上糖粉，或者搭配一些鲜奶油和水果一起食用，都能提升蛋糕的口感和颜值。

希望这份详细的豆浆蛋糕食谱能帮助你轻松制作出美味健康的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-05

上一篇：龙图腾：霸气侧漏的翻糖蛋糕制作详解

下一篇：完美蛋糕卷：自制蛋糕卷粉配方及烘焙技巧