轻盈蓬松，椰香四溢：完美椰香蛋糕配方详解348

椰香蛋糕，以其独特的热带风情和入口即化的柔软口感，俘获了无数甜品爱好者的心。它那淡淡的椰香，混合着蛋糕的甜蜜，让人回味无穷。制作看似复杂的椰香蛋糕，其实只要掌握几个关键技巧，在家也能轻松做出媲美专业烘焙店的美味。这篇食谱将带你一步步深入了解椰香蛋糕的制作，从选材到烘焙，每一个细节都将为你呈现，让你在家也能烘焙出令人惊艳的完美椰香蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕的最佳口感和蓬松度，我们建议您使用新鲜优质的食材。以下列出的食材用量，可根据您的需求进行适当调整。* 低筋面粉: 120克 (过筛，使蛋糕更细腻)
* 细砂糖: 100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋: 4个 (室温，打发效果更好)
* 玉米油: 60克 (或植物油，增加蛋糕湿润度)
* 椰浆: 80克 (选择浓稠度高的椰浆，椰香更浓郁)
* 牛奶: 40克 (全脂牛奶最佳)
* 泡打粉: 4克
* 白醋: 几滴 (与泡打粉一起使用，增强蓬松度)
* 椰蓉: 适量 (表面装饰用)

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部垫上油纸，四周涂抹黄油或刷油防粘。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。鸡蛋从冰箱取出，放置至室温，有助于更好地打发。

步骤2：打发蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖40克放入无水无油的干净盆中，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳状。加入玉米油，继续搅拌均匀。然后加入椰浆和牛奶，充分混合均匀。

步骤3：筛入粉类

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。记住，翻拌手法要轻柔，以切拌的方式从底部往上翻，直到面糊完全混合均匀。

步骤4：打发蛋白霜

将蛋白和剩余的60克细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋白霜出现大弯钩，提起打蛋器，蛋白霜能拉出坚挺的尖角。加入几滴白醋，继续打发几秒钟，使蛋白霜更加稳定。

步骤5：混合面糊

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，目的是使蛋黄糊和蛋白霜的浓稠度接近。然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，呈湿润轻盈的状态。注意不要过度搅拌。

步骤6：烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

步骤7：冷却脱模

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟左右，然后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

步骤8：装饰

在冷却后的蛋糕表面撒上适量的椰蓉，即可享用这美味的椰香蛋糕。

三、 烘焙小技巧

1. 低筋面粉过筛: 过筛能使面粉更加细腻，蛋糕口感也更柔软。
2. 鸡蛋室温: 室温的鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
3. 翻拌手法: 切拌手法能避免面糊起筋，使蛋糕更加柔软。
4. 烤箱温度: 烤箱温度可能会有差异，请根据自家烤箱调整烘烤时间和温度。
5. 牙签测试: 用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时干净无粘着物，则表示蛋糕已烤熟。

四、 储存建议

制作好的椰香蛋糕最好在阴凉干燥处保存，建议在2-3天内食用完，以保持最佳口感。如果需要更长时间保存，可以将其冷藏，但口感可能会略有变化。

希望这个详细的椰香蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-04-06

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