蛋糕面包烘焙大全：从经典到创意，满足你的味蕾129

蛋糕和面包，是烘焙界永恒的经典，它们香甜松软的口感，俘获了无数人的心。无论是蓬松柔软的戚风蛋糕，还是外酥里嫩的法棍面包，都能带来无限的幸福感。今天，我们将带你深入蛋糕面包的世界，分享一系列经典及创意食谱，让你在家也能轻松制作出美味的烘焙佳品。

一、蛋糕篇：

1. 基础戚风蛋糕：戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。其关键在于蛋白的打发和烘烤的温度控制。

材料：鸡蛋5个，低筋面粉70克，细砂糖70克（蛋白40克，蛋黄30克），玉米油40克，牛奶40克，白醋几滴。

步骤：
将蛋黄和细砂糖30克混合，加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖40克打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
倒入模具中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，150度烤60分钟（具体时间根据烤箱调整）。
出炉后倒扣放凉。

2. 巧克力熔岩蛋糕：这款蛋糕外层酥脆，内部则流淌着浓郁的巧克力熔岩，口感丰富，令人回味无穷。

材料：黑巧克力100克，黄油50克，鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉20克。

步骤：
将黑巧克力和黄油隔水融化。
鸡蛋和细砂糖打发至体积膨大。
将融化的巧克力混合物倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤12-15分钟。
趁热食用。

3. 抹茶红豆戚风蛋糕：将日式抹茶的清香和红豆的甜糯完美融合，带来别样的味觉体验。

材料：参照基础戚风蛋糕材料，加入抹茶粉10克，煮熟的红豆适量。

步骤：将抹茶粉加入低筋面粉中混合，其余步骤参照基础戚风蛋糕，并在蛋糕出炉后，在蛋糕表面装饰煮熟的红豆。

二、面包篇：

1. 基础吐司面包：柔软蓬松的吐司，是早餐的绝佳选择，可以搭配各种果酱、奶油一起食用。

材料：高筋面粉300克，酵母3克，细砂糖30克，盐3克，牛奶180克，黄油20克。

步骤：
将除黄油外的所有材料混合揉至扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全阶段。
进行基础发酵至2倍大。
分割成几个小面团，滚圆松弛15分钟。
整形放入吐司模具中。
进行最后发酵至模具8分满。
放入预热好的烤箱，180度烤35-40分钟。

2. 法式长棍面包：外皮酥脆，内里柔软，是法式面包的经典之作。

材料：高筋面粉300克，水200克，酵母3克，盐5克。