黎川糯米蛋糕：软糯香甜，解锁古法糕点的现代美味217

黎川糯米蛋糕，顾名思义，是一款以黎川当地特产糯米为主要原料制作的传统糕点。它不同于蓬松轻盈的海绵蛋糕，而是拥有独特的软糯口感和淡淡的糯米清香，吃起来甜而不腻，回味悠长。这篇文章将详细介绍黎川糯米蛋糕的制作方法，带你解锁这道古法糕点的现代美味。

黎川，位于江西省，其独特的地理环境和气候孕育了优质的糯米。这种糯米粘性强，米香浓郁，是制作黎川糯米蛋糕的最佳选择。传统的黎川糯米蛋糕制作工艺较为复杂，需要掌握一定的技巧才能做出口感最佳的蛋糕。而如今，我们可以根据现代烘焙技法，对传统配方进行改良，让制作过程更简便，成品更稳定。

一、食材准备 (8寸模具)

为了保证黎川糯米蛋糕的最佳口感，食材的选择至关重要。以下列出了制作一个8寸黎川糯米蛋糕所需的食材：* 糯米粉：150克选择优质的糯米粉，保证蛋糕的软糯口感。
* 低筋面粉：50克低筋面粉能够平衡糯米粉的粘性，使蛋糕口感更佳。
* 细砂糖：80克根据个人口味调整糖量，建议先使用80克，再根据实际情况增减。
* 鸡蛋：3个鸡蛋的品质会影响蛋糕的蓬松度和口感，建议选择新鲜的鸡蛋。
* 牛奶：80克牛奶的加入可以增加蛋糕的湿润度，并使口感更柔和。
* 玉米油：60克玉米油能够使蛋糕更加松软，不易老化。
* 泡打粉：3克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，用量不宜过多。
* 清水：30克清水的加入可以调节面糊的浓稠度。
* 可可粉（可选）：10克如果喜欢巧克力味，可以加入10克可可粉，增加蛋糕的风味。

二、制作步骤

接下来，我们将详细介绍黎川糯米蛋糕的制作步骤，请仔细阅读并按照步骤操作：
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温。将烤箱预热至170℃。
混合粉类：将糯米粉、低筋面粉、泡打粉和细砂糖混合均匀，过筛备用。加入可可粉（可选）一起过筛。
混合油类：将玉米油和牛奶混合均匀。
打发蛋液：将鸡蛋打入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可留下清晰的纹路。
分次加入糖：分三次加入细砂糖，每次加入后都要继续打发至糖完全溶解。
加入油和牛奶：将混合好的油类液体分次加入蛋液中，每次加入都要充分混合均匀。
加入粉类：将过筛后的粉类混合物分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
加入清水：加入清水，轻轻翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层，170℃烘烤约35-40分钟。
检查烘烤程度：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。
脱模：待蛋糕完全冷却后，即可脱模。

三、注意事项

为了确保黎川糯米蛋糕的成功，以下几点需要注意：
糯米粉的吸水性较强，如果面糊过干，可以适量添加少许牛奶或清水。
搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间和温度会受到烤箱型号的影响，请根据实际情况进行调整。
烤好的蛋糕最好不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。
可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上一些糖粉或装饰物，使其更加美观。

希望这份黎川糯米蛋糕的详细配方能帮助您成功制作出这款软糯香甜的美味糕点。享受烘焙的乐趣，品尝属于你的黎川味道！

2025-04-06

上一篇：解锁商业蛋糕胚的秘密：从配方到完美烘焙的专业指南

下一篇：蓬松柔软，金黄诱人：完美富贵菊蛋糕制作秘诀