轻盈蓬松，入口即化：完美海绵蛋糕杯子蛋糕配方140

海绵蛋糕以其轻盈蓬松的质地和细腻的口感而闻名，而将其制成杯子蛋糕，更是将这种美味提升到了新的高度。一口咬下去，柔软的蛋糕在口中融化，甜蜜的滋味在味蕾间蔓延，令人回味无穷。今天，我们将分享一个制作完美海绵蛋糕杯子蛋糕的配方，让你在家也能轻松享受到这份甜蜜的幸福。

这个配方并非简单的将海绵蛋糕倒入纸杯中烘焙，而是经过精心调整，以确保杯子蛋糕拥有最佳的口感和外观。我们将着重强调一些关键步骤，帮助你避免常见的错误，最终烘焙出令人惊艳的海绵蛋糕杯子蛋糕。

准备材料：

以下材料的分量足够制作12个标准大小的杯子蛋糕。* 鸡蛋： 4个（室温，非常重要！室温鸡蛋更容易打发）
* 细砂糖： 120克（最好使用细砂糖，更容易溶解）
* 低筋面粉： 120克（过筛，使蛋糕更加蓬松）
* 玉米淀粉： 20克（增加蛋糕的柔软度和轻盈感）
* 牛奶： 40克（全脂牛奶或低脂牛奶均可）
* 植物油： 40克（玉米油或葵花籽油均可，不要使用有强烈味道的油）
* 柠檬汁：少许 (约5ml，增强蛋清稳定性，可选)
* 香草精：少许 (约5ml，增强香味，可选)

烘焙步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃（340℉），并在12个纸杯中放入纸杯蛋糕纸模。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍，备用。鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。

2. 打发蛋黄: 将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠的奶油状。加入牛奶和植物油，继续低速搅拌至充分混合均匀。

3. 加入干性材料: 将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。加入少许柠檬汁和香草精（可选）拌匀。

4. 打发蛋白: 在另一个干净无水的碗中，将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白形成弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意动作要轻柔，避免蛋白消泡。

6. 装入纸杯: 将面糊平均分装入准备好的纸杯中，大约八分满即可。

7. 烘焙: 将纸杯放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟。烘焙时间会根据烤箱的实际情况略有差异，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

8. 冷却: 将烤好的杯子蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰。

装饰建议：

海绵蛋糕杯子蛋糕本身就非常美味，但一些简单的装饰可以使其更加赏心悦目。你可以根据自己的喜好选择以下装饰方法：

* 糖霜: 制作简单的糖霜，用裱花袋挤在蛋糕上，创造出各种图案。