蓬松柔软，香气四溢：完美斑斓蛋糕奶油配方详解239

斑斓，这种散发着独特椰香和青草香气的东南亚香料，赋予蛋糕以令人难以抗拒的迷人风味。而搭配上轻盈柔滑的奶油，更是将这份美味提升到新的境界。今天，我们将深入探讨一款完美斑斓蛋糕奶油配方的制作，从蛋糕体到奶油霜，每一个步骤都力求精细，确保您在家也能轻松复刻出这令人惊艳的甜品。

一、斑斓蛋糕体配方：

这个配方能够制作一个8寸的斑斓蛋糕。 您可以根据需要调整比例。

材料：
低筋面粉：150克
泡打粉：4克
盐：2克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：120克
牛奶：80克
融化的黄油：60克
斑斓汁：40克（约6-8片斑斓叶榨汁，如果没有斑斓叶，可以使用斑斓精油，用量需根据精油浓度调整，建议从1-2滴开始尝试，慢慢增加至达到理想的香味和颜色）
植物油：20克 (可选，增加蛋糕湿润度)

步骤：
将烤箱预热至175°C (350°F)。8寸蛋糕模具底部垫上油纸。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
在干净无油的盆中，用电动打蛋器将鸡蛋打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液呈缓慢流下的状态。
分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液呈小弯钩状。
将牛奶、融化的黄油和斑斓汁混合均匀。
将1/3的粉类混合物倒入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，以免消泡。
再倒入1/3的液体混合物，继续翻拌均匀。
重复步骤6和7，直至所有材料混合均匀。
将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，直到用牙签插入蛋糕中央，取出牙签是干净的。
出炉后，将蛋糕倒扣在烤架上，冷却至完全放凉。

二、轻盈斑斓奶油霜配方：

这款奶油霜制作简单，口感轻盈不腻，与斑斓蛋糕完美搭配。

材料：
动物性淡奶油：200克（建议使用35%以上脂肪含量的淡奶油）
细砂糖：30克
斑斓膏或斑斓精油：适量(根据个人喜好调整，建议从少许开始添加)
香草精：少许(可选，增添风味)

步骤：
将淡奶油放入冰箱冷藏至冰凉。
将冰凉的淡奶油倒入干净无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。
分次加入细砂糖，继续打发至奶油出现纹路，体积膨大。
加入斑斓膏或斑斓精油和香草精(如果使用)，继续打发至奶油蓬松，呈硬性发泡状态，提起打蛋器，奶油尖峰挺立不弯曲。
将打发好的奶油霜涂抹在冷却好的斑斓蛋糕上即可。

三、小贴士：
斑斓叶的新鲜度会影响蛋糕的颜色和香味，建议选择新鲜的斑斓叶。如果没有斑斓叶，可以使用斑斓精油或斑斓膏替代，但用量需要根据产品浓度调整。
打发淡奶油时，要保证盆子和打蛋器是干净无油的，否则会影响奶油的打发效果。
蛋糕烤制时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些水果、巧克力等，使蛋糕更加漂亮美味。
制作好的蛋糕最好在冷藏保存，建议尽快食用。

希望这份详细的斑斓蛋糕奶油配方能够帮助您在家轻松制作出美味又诱人的斑斓蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-04-07

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