蓬松柔软，入口即化的完美鸡蛋糕：两种奶油配方详解96

鸡蛋糕，这种看似简单的烘焙食品，却蕴含着无限的美味可能。其蓬松柔软的口感，淡淡的甜味，以及那令人难以抗拒的香气，总能轻易俘获人们的心。而要做出完美的鸡蛋糕，奶油的选择和使用至关重要。今天，我们将深入探讨两种不同的奶油配方，帮助你制作出令人惊艳的鸡蛋糕。

许多人认为鸡蛋糕的制作过程复杂且难以掌握，其实不然。只要掌握了正确的配方和技巧，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人骄傲的美味佳作。以下我们将详细介绍两种不同奶油配方的鸡蛋糕制作方法，并逐一分析其优缺点，希望能帮助你找到最适合自己的配方。

配方一：经典黄油鸡蛋糕 (Butter Cake)

这款经典黄油鸡蛋糕配方使用黄油作为主要脂肪来源，赋予蛋糕浓郁的奶香味和更湿润的口感。它更适合追求浓郁口感和湿润质地的烘焙爱好者。材料：
* 无盐黄油，1 杯 (2 sticks)，室温软化
* 白砂糖，1.75 杯
* 鸡蛋，4 个，室温
* 香草精，1 茶匙
* 低筋面粉，2.75 杯
* 泡打粉，4 茶匙
* 小苏打，1 茶匙
* 盐，1/2 茶匙
* 牛奶，1 杯

步骤：
1. 预热烤箱至 175°C (350°F)。将两个9英寸的圆形蛋糕模具涂抹黄油并撒上少许面粉，或使用烘焙纸衬里。
2. 打发黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要3-5分钟。
3. 加入蛋液和香草精：逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合，再加入香草精搅拌均匀。
4. 混合干性材料：在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
5. 混合湿性和干性材料：将干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入后轻轻搅拌至混合均匀，避免过度搅拌。
6. 加入牛奶：最后加入牛奶，轻轻搅拌至面糊顺滑。
7. 倒入模具：将面糊平均分成两个模具中。
8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或直到插入牙签能够干净地拔出。
9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

配方二：轻盈酸奶鸡蛋糕 (Yogurt Cake)

这款轻盈酸奶鸡蛋糕配方使用酸奶代替一部分牛奶，使蛋糕口感更加轻盈蓬松，酸奶的酸味也中和了蛋糕的甜味，使口感更加平衡。适合追求轻盈口感和清爽滋味的烘焙爱好者。材料：
* 无盐黄油，1/2 杯 (1 stick)，室温软化
* 植物油，1/2 杯
* 白砂糖，1.5 杯
* 鸡蛋，2 个，室温
* 香草精，1 茶匙
* 低筋面粉，2 杯
* 泡打粉，3 茶匙
* 小苏打，1 茶匙
* 盐，1/2 茶匙
* 原味酸奶，1 杯

步骤：
1. 预热烤箱至 175°C (350°F)。将一个9x13英寸的烤盘涂抹黄油并撒上少许面粉，或使用烘焙纸衬里。
2. 混合黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅。
3. 加入油和蛋液：加入植物油和鸡蛋，充分混合。加入香草精搅拌均匀。
4. 混合干性材料：在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
5. 混合湿性和干性材料：将干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入后轻轻搅拌至混合均匀。
6. 加入酸奶：加入酸奶，轻轻搅拌至面糊顺滑。
7. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中。
8. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到插入牙签能够干净地拔出。
9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却10分钟，然后切块食用。