轻盈梦幻：水果果冻蛋糕的完美制作指南289

水果果冻蛋糕，以其轻盈的口感和缤纷的色彩，俘获了无数甜品爱好者的芳心。它完美融合了蛋糕的柔软蓬松和果冻的Q弹爽滑，再加上鲜艳欲滴的水果点缀，简直是视觉和味觉的双重盛宴。今天，我们将为您奉上一个详细的水果果冻蛋糕制作指南，让您在家也能轻松制作出这款令人惊艳的甜品。

一、准备工作：食材清单

为了确保蛋糕的成功，精确的食材比例至关重要。以下列出的食材数量适用于一个6寸的蛋糕模具，您可以根据需要调整比例。

蛋糕部分：
低筋面粉：70克
鸡蛋：3个（中等大小）
细砂糖：60克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

果冻部分：
吉利丁片：5克
冰水：50克
果汁：200克（可以选择自己喜欢的果汁，例如芒果汁、草莓汁、百香果汁等，也可以混合使用）
细砂糖：20克 (根据果汁甜度调整)

装饰部分：
新鲜水果：适量（草莓、蓝莓、猕猴桃等，切成小块）
糖粉：适量
薄荷叶：适量（可选）

二、蛋糕制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出回温，烤箱预热至170℃。模具底部垫上烘焙纸。

2. 打发蛋液: 将蛋黄和蛋白分离。将蛋黄、细砂糖（30克）、玉米油和牛奶一起放入盆中，用手动打蛋器充分混合均匀。

3. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至无颗粒。

4. 打发蛋白: 将蛋白放入无油无水的干净盆中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再分三次加入剩余的细砂糖（30克），高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. 烘烤: 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出干净，则表示蛋糕已烤好。

7. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

三、果冻制作步骤

1. 泡发吉利丁片: 将吉利丁片放入冰水中浸泡5分钟至完全软化。

2. 制作果冻液: 将果汁和细砂糖放入小锅中，小火加热至砂糖溶解。

3. 加入吉利丁片: 将泡软的吉利丁片沥干水分，加入到热果汁中，搅拌至完全溶解。

4. 冷却: 将果冻液过筛，倒入容器中冷却至稍微凝固（大约半凝固状态）。

四、组装与装饰

1. 脱模: 将冷却后的蛋糕从模具中脱模。

2. 组合: 将蛋糕放在蛋糕转台上，在蛋糕表面均匀地铺上半凝固的果冻。再摆上你喜欢的水果，例如草莓、蓝莓、猕猴桃等。

3. 冷藏: 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或者更长时间，让果冻完全凝固。

4. 装饰: 最后，在蛋糕表面筛上适量的糖粉，并用薄荷叶点缀，即可享用这款美味的水果果冻蛋糕。

五、小贴士

• 选择新鲜优质的水果，口感会更好。

• 制作蛋糕时，翻拌动作要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

• 果冻的凝固程度可以根据个人喜好调整，喜欢更Q弹的口感可以多放一些吉利丁片。

• 发挥你的创意，尝试不同的水果组合和装饰方法，制作出属于你自己的独特果冻蛋糕！

希望这个详细的配方能帮助你成功制作出美味的水果果冻蛋糕，享受烘焙的乐趣吧！

2025-04-08

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