6寸老式蛋糕完美配方：浓香绵软，唤醒儿时记忆312

老式蛋糕，总是带着一种独特的魅力，它不像现代蛋糕那样追求华丽的外表和复杂的装饰，而是以其朴实无华的口感和浓浓的怀旧气息，俘获一代又一代人的味蕾。今天，我们就来一起制作一款6寸的老式蛋糕，带你重温儿时那份甜蜜的记忆。

这款配方注重食材的品质和烘焙技巧的精准，力求还原老式蛋糕最经典的味道。它口感绵软，入口即化，散发着浓郁的蛋香和奶香，甜度适中，不会过于甜腻，老少皆宜。即使是烘焙新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的美味。

一、 食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，我们建议选用新鲜优质的食材。以下列出的用量是针对一个6寸蛋糕的：
鸡蛋：4个 (室温，蛋清和蛋黄需分离)
低筋面粉：60克 (过筛)
细砂糖：60克 (分为两份，一份加入蛋黄，一份加入蛋清)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (用于稳定蛋清)
香草精：少许 (可选，增强香味)

二、 制作步骤

制作过程看似繁琐，但只要按照步骤一步步来，就能轻松完成。记住，耐心和细心是烘焙成功的关键。

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和30克细砂糖放入无油无水的干净盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅发白，呈蓬松状态。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。

将过筛的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分搅拌至无颗粒，避免面粉结块影响蛋糕的口感。最后加入少许香草精(可选)，搅拌均匀即可。

2. 蛋清糊的制作：

将4个蛋清和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

注意，打发蛋清的关键在于速度和时间，要打到蛋白霜足够稳定才能保证蛋糕的蓬松度。

3. 蛋黄糊和蛋清糊的混合：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻混合均匀，切勿用力搅拌，以免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式轻轻混合均匀，直到面糊颜色一致，呈均匀细腻的状态。

4. 入模和烘烤：

将混合好的面糊倒入6寸的模具中，轻震几下模具，震出多余的气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘连面糊，就说明蛋糕已经烤熟了。

5. 冷却和脱模：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤网上，冷却至完全冷却后，再脱模。

三、 小贴士

为了让你的老式蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，可以使蛋糕更加细腻柔软。
翻拌混合蛋黄糊和蛋白霜的时候要轻柔，避免消泡。
烤制时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕的颜色和状态。
烤好后立即倒扣，可以防止蛋糕回缩。
可以根据个人喜好，在蛋糕上装饰一些水果或奶油。

希望这份6寸老式蛋糕配方能带给你甜蜜的烘焙体验，让你重温儿时那份纯真美好的味道。赶快动手试试吧！

2025-03-02

上一篇：小蛋糕机蛋糕粉终极配方：轻松制作蓬松美味小蛋糕

下一篇：轻盈蓬松，入口即化的旋风蛋糕卷：完整配方及技巧详解