橄榄油蛋糕：轻盈湿润的美味秘方 (附三种风味变化)227

橄榄油蛋糕以其独特的风味和湿润的口感而闻名，不同于传统的黄油蛋糕，它拥有更轻盈、更健康的属性。橄榄油赋予蛋糕一种独特的果香和微妙的苦涩，与蛋糕的甜味形成完美的平衡，让人回味无穷。今天，我们将分享一个基础的橄榄油蛋糕配方，并提供三种不同风味的创意变化，让你在家就能轻松制作出令人惊艳的美味。

基础橄榄油蛋糕配方

这份配方能够制作一个直径约20厘米的圆形蛋糕，烘焙时间约为35-40分钟。请根据你的烤箱调整烘焙时间，并使用牙签测试蛋糕是否完全烤熟。

材料：

* 干性材料：
* 250克中筋面粉
* 2 茶匙泡打粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 200克砂糖 (可根据个人喜好调整甜度)
* 湿性材料：
* 170毫升优质橄榄油 (建议使用中性香味的橄榄油，避免过于浓郁的风味影响蛋糕整体口感)
* 4 个鸡蛋 (室温为佳)
* 250毫升牛奶 (全脂牛奶口感最佳)
* 1 茶匙香草精 (可选，增添风味)

步骤：

1. 预热烤箱至175°C (350°F)。在直径20厘米的蛋糕模具中涂抹一层薄薄的黄油，底部铺上烘焙纸，防止蛋糕粘底。
2. 混合干性材料：在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 混合湿性材料：在另一个大碗中，将橄榄油、鸡蛋、牛奶和香草精 (如果使用) 充分搅拌至完全混合。
4. 将湿性材料慢慢加入干性材料中：一边轻轻搅拌，一边将湿性材料慢慢倒入干性材料中，直至混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
5. 将面糊倒入模具中：将面糊均匀地倒入准备好的蛋糕模具中。
6. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。
7. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后小心地从模具中取出，完全冷却后再切片享用。

三种风味变化：

基础配方已经足够美味，但您可以根据个人喜好添加一些材料，创造出更多样的风味体验。

1. 柠檬橄榄油蛋糕：

在基础配方的湿性材料中加入100克柠檬汁和柠檬皮屑，赋予蛋糕清爽的柠檬香气。可以再在蛋糕表面淋上一些柠檬糖霜，增加视觉和味觉上的享受。

2. 巧克力橄榄油蛋糕：

在基础配方的干性材料中加入50克无糖可可粉，并减少砂糖的用量至150克，平衡巧克力带来的苦涩。你也可以加入巧克力碎块，增加口感层次。

3. 肉桂苹果橄榄油蛋糕：

在基础配方的面糊中加入1个切成小块的苹果和1茶匙肉桂粉，烘烤前在表面撒上一些肉桂粉和砂糖。这款蛋糕香气扑鼻，温暖甜蜜，非常适合秋冬季节。

小贴士：* 使用优质的橄榄油对蛋糕的口感有显著的影响。建议选择中性香味的橄榄油，避免过于浓郁的橄榄油味掩盖蛋糕本身的香味。
* 室温的鸡蛋和牛奶更容易与其他材料混合均匀，使蛋糕更蓬松。
* 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感粗糙。
* 烘焙时间会根据不同的烤箱有所差异，请根据实际情况调整。
* 完全冷却后的蛋糕口感最佳，切片时建议使用锋利的刀子，避免蛋糕碎裂。

希望这个橄榄油蛋糕配方能让你在家轻松制作出美味又健康的蛋糕，享受烘焙的乐趣！快来尝试一下吧！

2025-04-08

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