蓬松软糯，入口即化：零失败绿豆蛋糕完整教程390

绿豆，清凉解暑，营养丰富，是夏季的最佳食材之一。将绿豆巧妙融入蛋糕中，不仅保留了绿豆的独特风味，更赋予了蛋糕独特的清香和口感。这款绿豆蛋糕，蓬松软糯，入口即化，绝对是夏日下午茶的绝佳选择！本教程将详细讲解绿豆蛋糕的制作过程，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (制作约8寸圆模一个)

A. 绿豆部分：
干绿豆：150克
清水：适量（浸泡绿豆用）
细砂糖：40克 (根据个人喜好调整)

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：150克
泡打粉：5克
小苏打：2克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
香草精：几滴 (可选)
盐：1克

二、 制作步骤

1. 准备绿豆泥：
将干绿豆提前6-8小时浸泡在清水中，至完全泡发变软。泡发后的绿豆体积会明显增大。
将泡好的绿豆沥干水分，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至绿豆软烂（约20-30分钟）。煮的过程中要记得随时翻动，防止粘锅。
将煮熟的绿豆沥干水分，趁热加入40克细砂糖，用勺子或料理机将其捣成细腻的绿豆泥。如果使用料理机，需分次操作，避免电机过载。
将做好的绿豆泥放凉备用。

2. 制作蛋糕糊：
将鸡蛋和80克细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液能够留下清晰的纹路，且纹路不会马上消失。
分三次加入玉米油，每次加入后都要充分混合均匀。
分三次加入牛奶，每次加入后都要充分混合均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将放凉的绿豆泥加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，至绿豆泥与蛋糕糊充分融合。
最后加入几滴香草精 (可选)，轻轻拌匀。

3. 烘烤：
将烤箱预热至170℃。
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平表面。
将圆模放入预热好的烤箱中，中下层烘烤约40-45分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，中途可以适当观察蛋糕的烘焙情况。
烘烤结束后，不要立即取出蛋糕，先在烤箱内焖5分钟，再取出脱模，晾凉后即可享用。

三、 小贴士

1. 绿豆泥一定要放凉后再加入蛋糕糊中，以免高温影响蛋糕的蓬松度。

2. 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱，以免影响蛋糕的烘焙效果。

3. 出炉后的蛋糕最好放置冷却架上彻底冷却，这样蛋糕的口感会更好。

4. 可以根据个人喜好，在蛋糕中加入其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等。

5. 如果喜欢更浓郁的绿豆香味，可以适当增加绿豆泥的用量，但需要注意调整面粉的用量，以免蛋糕过湿。

希望大家都能做出美味的绿豆蛋糕，享受这清凉甜蜜的夏日时光！

2025-04-09

上一篇：浓情蜜意：五款不可抗拒的巧克力蛋糕酱汁

下一篇：定制完美纸杯蛋糕：从基础到创意的终极指南