蓬松软糯，入口即化：兔兔奶糖蛋糕完美食谱23

这款兔子奶糖蛋糕，顾名思义，其灵感源自甜蜜可爱的兔子奶糖。它融合了奶糖的浓郁香甜和蛋糕的柔软蓬松，入口即化，甜蜜不腻，是一款大人小孩都无法抗拒的美味甜点。不同于市面上常见的廉价蛋糕，这款配方注重选材和制作工艺，力求呈现最佳口感和视觉效果。准备好了吗？让我们一起开启甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：50克
奶糖粉：20克 (可根据个人喜好调整，建议使用优质奶糖粉，口感更佳)
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

糖霜：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
牛奶：15-20克 (根据需要调整，达到理想稠度)
奶糖粉：10克

装饰：
兔子奶糖：适量
巧克力屑：适量 (可选)
彩色糖珠：适量 (可选)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用；烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋糕糊：将玉米油和牛奶倒入搅拌盆中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。加入细砂糖(第一次加入40克)，继续搅拌至砂糖溶解。依次加入蛋黄，充分搅拌均匀。

3. 蛋白霜制作：将蛋白和盐放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至粗泡状，分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

4. 混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。加入奶糖粉和香草精，继续翻拌均匀。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中层，170℃烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，完全放凉。

9. 制作糖霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白。分次加入过筛的糖粉，继续打发至顺滑。加入牛奶和奶糖粉，继续打发至理想稠度。

10. 装饰：将放凉的蛋糕放在转台上，均匀地涂抹上糖霜。用兔子奶糖、巧克力屑和彩色糖珠等进行装饰。

三、 小贴士

• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质低筋面粉。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 蛋白霜打发的程度会影响蛋糕的蓬松度，一定要打发到湿性发泡。

• 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间和温度会根据烤箱的实际情况略有调整，请根据自家烤箱的特性进行调整。

• 奶糖粉的用量可以根据个人喜好调整。

• 蛋糕放凉后，糖霜更容易涂抹均匀。

希望这份详细的食谱能够帮助你做出美味的兔子奶糖蛋糕！ 记得在制作过程中细心体会每一个步骤，享受烘焙的乐趣。 最后，别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-04-09

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