武汉特色电饭煲蛋糕：蓬松柔软，简单易学159

武汉，一座充满烟火气的城市，除了热干面、豆皮等特色小吃，也孕育着许多简单美味的家常甜点。而电饭煲蛋糕，凭借其操作简便、无需烤箱的优势，更是成为许多武汉家庭的下午茶首选。这款蛋糕口感蓬松柔软，入口即化，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将分享几款不同口味的武汉电饭煲蛋糕配方，带你体验这来自江城甜蜜的滋味。

一、经典原味电饭煲蛋糕

这款原味电饭煲蛋糕是最基础的配方，适合初学者练习，也为后续的口味变化打下基础。其口感绵密细腻，淡淡的奶香，是老少皆宜的经典之作。

材料：
鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入)
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁几滴

步骤：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中备用。
蛋黄中加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒状态。
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀。
电饭煲内胆涂抹一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。
按下电饭煲的煮饭键，蛋糕烘焙时间约为40-50分钟，视电饭煲功率而定。结束后，焖10分钟再打开。
蛋糕放凉后脱模即可食用。

二、巧克力口味电饭煲蛋糕

喜欢巧克力的朋友一定不能错过这款！浓郁的巧克力香气，搭配蓬松的蛋糕体，绝对是下午茶的最佳选择。

材料： (在原味基础上添加)
可可粉 15克
黑巧克力 30克 (融化)

步骤：
将可可粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将融化的黑巧克力加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
后续步骤与原味蛋糕相同。

三、抹茶红豆电饭煲蛋糕

这款蛋糕融合了抹茶的清香和红豆的甜糯，口感丰富，层次分明，是喜欢日式风味的你不可错过的选择。

材料： (在原味基础上添加)
抹茶粉 10克
红豆沙 50克

步骤：
将抹茶粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将红豆沙均匀地铺在蛋糕糊表面。
后续步骤与原味蛋糕相同。

小贴士：
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉要过筛，使蛋糕口感更细腻。
翻拌的手法要轻柔，避免消泡。
烘焙时间根据电饭煲的功率有所不同，可以根据实际情况适当调整。
蛋糕出炉后，不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

希望以上配方能帮助你在家轻松做出美味的武汉电饭煲蛋糕！享受烘焙的乐趣，品尝甜蜜的滋味吧！

2025-04-09

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