轻盈蓬松，草莓芬芳：完美蛋糕卷的秘诀339

蛋糕卷，以其柔软的蛋糕体和丰富的馅料深受人们喜爱。而草莓蛋糕卷，更是凭借着草莓的酸甜清新，成为了许多人心中的经典之作。今天，我们将分享一个制作完美草莓蛋糕卷的详细配方，让你在家也能轻松做出媲美蛋糕店的美味。

这个配方注重每一个细节，从蛋糕体的蓬松轻盈，到奶油的细腻顺滑，再到草莓的搭配选择，力求完美。让我们一起开始这段甜蜜的烘焙之旅吧！

一、蛋糕体部分

一个成功的草莓蛋糕卷，首先要拥有一个蓬松柔软的蛋糕体。这需要我们选择合适的材料和掌握正确的烘焙技巧。

材料：

* 低筋面粉：80克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170°C，烤盘铺上烘焙纸，备用。低筋面粉过筛两次，使面粉更细腻。鸡蛋从冰箱取出至少1小时，使其达到室温。

2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和40克细砂糖放入无油无水的盆中，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。

3. 加入油和牛奶: 分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入面粉: 将过筛后的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 打发蛋白: 将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

6. 分次加入砂糖: 加入剩余的40克细砂糖，继续打发至蛋白霜干性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立不弯曲）。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

8. 倒入烤盘: 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤: 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-18分钟左右，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘连的面糊即可。

10. 倒扣放凉: 从烤箱取出后，立即将蛋糕倒扣在铺有烘焙纸的晾网上，撕掉底部烘焙纸，待其完全冷却。

二、奶油和草莓馅料部分

细腻顺滑的奶油和新鲜草莓的搭配，是草莓蛋糕卷的灵魂所在。

材料：

* 淡奶油：200克 (冰冻)
* 糖粉：20克
* 草莓：200克 (洗净去蒂，切片)

步骤：

1. 打发淡奶油: 将冰冻的淡奶油倒入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖峰状）。

2. 加入糖粉: 加入糖粉，继续打发至8分发（提起打蛋器，奶油呈挺立的尖峰状，但不会过于干燥）。

3. 准备草莓: 将草莓洗净去蒂，切成薄片。

三、卷起蛋糕

这一步需要耐心和技巧，才能保证蛋糕卷的完整美观。

步骤：

1. 涂抹奶油: 将打发好的淡奶油均匀地涂抹在冷却后的蛋糕片上，尽量涂抹至边缘。

2. 摆放草莓: 将草莓片均匀地摆放在奶油上。

3. 卷起蛋糕: 从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个圆柱形。

4. 整形: 用烘焙纸将蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕卷定型。

5. 切件享用: 冷藏后取出，切成合适的块状，即可享用美味的草莓蛋糕卷。

四、小贴士

为了让你的草莓蛋糕卷更加完美，以下是一些小贴士：
选择新鲜的草莓，口感会更好。
蛋糕烤好后要立即倒扣，防止回缩。
打发蛋白时，要确保盆和打蛋器干净无油无水。
卷蛋糕时动作要轻柔，避免蛋糕破裂。
可以根据自己的喜好，添加其他水果或馅料。

希望这个详细的配方能帮助你做出美味的草莓蛋糕卷，享受烘焙的乐趣！

2025-04-09

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