芋泥流心蛋糕：细腻绵软，香甜浓郁的完美邂逅44

芋泥，那细腻丝滑的口感，混合着芋头特有的香甜，总能让人回味无穷。而蛋糕，蓬松柔软，入口即化，是许多人心中的甜蜜慰藉。将两者完美结合，便是这款令人垂涎欲滴的芋泥流心蛋糕。这款配方注重细节，力求呈现出蛋糕体绵软，芋泥馅料香甜顺滑，两者完美融合的绝佳口感。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、蛋糕部分：

这款蛋糕采用戚风蛋糕的制作方法，轻盈蓬松，与浓郁的芋泥馅料形成鲜明对比，口感层次丰富。为了确保蛋糕体湿润不干涩，我们会特别注重蛋白的打发程度和烘烤时间的控制。

材料：
鸡蛋：6个（冷藏）
低筋面粉：80克
玉米油：60克
牛奶：60克
细砂糖：80克（蛋白60克，蛋黄20克）
柠檬汁：几滴

步骤：
将蛋黄和20克细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
烤箱预热至150℃，放入烤箱中层，烘烤50-60分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。
烤好后，立即倒扣放凉。

二、芋泥馅料部分：

芋泥馅料是这款蛋糕的灵魂所在。为了获得最佳口感，我们选择用紫心地瓜代替普通的芋头，不仅颜色更漂亮，而且口感也更加细腻香甜。我们会采用细密的过筛步骤，确保芋泥的顺滑。

材料：
紫心地瓜：300克
牛奶：50克
黄油：30克
细砂糖：30克
炼乳：20克(可选，增加甜度和奶香)

步骤：
将紫心地瓜洗净去皮，切成小块蒸熟。
将蒸熟的紫心地瓜趁热压成泥。
加入牛奶、黄油、细砂糖和炼乳（如果使用），用搅拌机搅拌至顺滑细腻。
用细密的筛网过筛一遍，去除结块，使芋泥更加顺滑。

三、组装与装饰：

将冷却后的蛋糕片成两片，在其中一片蛋糕上均匀涂抹芋泥馅料，然后盖上另一片蛋糕。最后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉、巧克力屑或新鲜水果。

小贴士：
烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况进行调整。
打发蛋白时，要确保容器和打蛋器无油无水。
翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
芋泥馅料的甜度可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢更浓郁的芋泥味，可以适当增加紫心地瓜的用量。

希望这份详细的芋泥流心蛋糕配方能帮助你制作出美味的蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福！ 享受烘焙的乐趣吧！

2025-03-03

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