12寸烤箱蛋糕：完美派对与家庭聚会的烘焙秘诀208

想要烘焙一个令人印象深刻的12寸大蛋糕，却苦于找不到合适的配方？别担心！这篇详尽的指南将带你一步步制作出蓬松柔软、口感绝佳的12寸烤箱蛋糕，无论是家庭聚会还是盛大派对，都能成为焦点。

许多人认为烘焙大蛋糕是一项挑战，但只要掌握了正确的技巧和配方，就能轻松驾驭。本文将提供一个经过多次测试和改良的配方，并详细讲解每个步骤的注意事项，确保你能够烘焙出完美的12寸蛋糕。

一、食材准备 (适用于基础香草味蛋糕)

以下食材用量适合制作一个12寸的双层蛋糕，你可以根据自己的需要进行调整。记住，精确的测量对于烘焙来说至关重要。* 低筋面粉：300克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
* 白砂糖：300克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋：6个 (建议使用室温鸡蛋，更容易打发)
* 牛奶：150毫升 (全脂牛奶或脱脂牛奶均可)
* 植物油：150毫升 (玉米油或葵花籽油均可)
* 泡打粉：10克
* 小苏打：5克
* 香草精：1茶匙 (可选，增添风味)
* 盐：1/2茶匙

二、烘焙步骤：

1. 准备工作：预热烤箱至175℃ (350℉)。准备两个12寸的圆形蛋糕模具，并在底部涂抹一层薄薄的黄油，再撒上一些面粉，防止蛋糕粘底。或者使用烘焙纸铺底，效果更佳。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛一次，确保粉类混合充分，避免结块。

3. 混合湿性材料：在另一个大碗中，将鸡蛋、白砂糖、植物油和牛奶混合在一起。使用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。这个步骤非常重要，打发充分的蛋液才能保证蛋糕的蓬松。

4. 混合干湿材料：将过筛后的干性材料分三次加入到湿性材料中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。搅拌动作要轻柔，以切拌的方式为主，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。

5. 加入香草精：最后加入香草精，轻轻搅拌均匀。

6. 倒入模具：将面糊平均分成两份，分别倒入两个准备好的12寸蛋糕模具中，抹平表面。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤时间约为30-35分钟。烘烤时间会因烤箱型号而略有差异，建议在30分钟后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时粘有湿面糊，则需要继续烘烤几分钟，直到牙签拔出时干净无粘连。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟，然后用脱模刀小心地将蛋糕从模具中取出，放在完全冷却的架子上彻底冷却。

三、装饰与创意：

冷却后的蛋糕就可以进行装饰了。你可以根据自己的喜好选择不同的装饰方法，例如：

* 奶油霜：制作各种口味的奶油霜，例如香草奶油霜、巧克力奶油霜、草莓奶油霜等，均匀涂抹在蛋糕上，再用裱花袋装饰出各种图案。