蛋糕店级草莓蛋糕：完美配方与制作技巧277

草莓蛋糕，一个充满甜蜜与浪漫的经典之作。无论是情人节的惊喜，生日派对的主角，还是下午茶的点缀，它都能轻而易举地俘获人心。而要制作出堪比蛋糕店出品的草莓蛋糕，并非遥不可及的梦想。只要掌握正确的配方和技巧，在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

本配方将带你一步步制作出蓬松柔软的海绵蛋糕体，搭配酸甜可口的草莓夹层和轻盈细腻的奶油霜，最终呈现一个令人垂涎欲滴的草莓蛋糕。我们不仅提供详细的食材用量和步骤，还会分享一些蛋糕店常用的技巧，帮助你提升烘焙水平，做出更完美的草莓蛋糕。

一、海绵蛋糕部分

食材：
鸡蛋：6个（室温）
细砂糖：100克
低筋面粉：100克
玉米淀粉：20克
柠檬汁：几滴
色拉油：30克

步骤：
将鸡蛋打入无水无油的干净盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打散。
逐渐转中高速打发，至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可留下清晰的纹路。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
加入几滴柠檬汁和色拉油，继续轻柔翻拌至面糊顺滑。
将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，170℃烘烤约30-35分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。
烤好后取出，倒扣在晾网上冷却。

二、草莓夹层

食材：
新鲜草莓：250克（洗净，切片）
细砂糖：20克（根据草莓甜度调整）
柠檬汁：几滴

步骤：
将草莓切片，加入细砂糖和柠檬汁，轻轻拌匀，腌制15分钟左右，让草莓释放出更多的汁水。

三、奶油霜

食材：
动物性淡奶油：200克（冷藏）
细砂糖：20克
香草精：几滴

步骤：
将冷藏的淡奶油倒入无水无油的干净盆中，加入细砂糖和香草精。
用电动打蛋器低速打发，至奶油出现纹路。
逐渐转中高速打发，至奶油蓬松，呈硬性发泡状态。

四、组装蛋糕

步骤：
将冷却好的海绵蛋糕片成两片或三片。
在蛋糕片底部涂抹一层奶油霜。
均匀地铺上腌制好的草莓片。
再涂抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕片。
重复步骤3-4，直到所有蛋糕片都叠加好。
将剩余的奶油霜涂抹在蛋糕表面和侧面，抹平。
用草莓、巧克力碎等装饰蛋糕。
放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕更稳定美味。

五、蛋糕店小技巧

1. 选择优质食材: 使用新鲜的草莓和高品质的淡奶油，能显著提升蛋糕的口感和风味。

2. 充分打发蛋液: 海绵蛋糕的蓬松程度取决于蛋液的打发程度，一定要打发到提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

3. 轻柔翻拌面糊: 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。