正宗柬埔寨烤蛋糕 (Num Banh Chok) 配方：香甜软糯，令人垂涎欲滴390

柬埔寨的美食文化丰富多彩，其中烤蛋糕 (Num Banh Chok) 作为一种备受欢迎的甜点，以其独特的香甜软糯口感征服了无数人的味蕾。不同于西式蓬松柔软的蛋糕，柬埔寨烤蛋糕更偏向于稠密、略带嚼劲的口感，椰奶的香醇与棕糖的甘甜完美融合，带来一种独特的热带风情。今天，我们将深入探究这道美味的制作方法，带您在家轻松还原正宗柬埔寨烤蛋糕的美味。

一、食材准备 (约10人份)

A. 蛋糕部分：
200克粘米粉 (也可以用一部分糯米粉代替，增加粘性)
100克木薯粉 (Tapioca flour, 增加蛋糕的嚼劲)
100克棕糖 (Palm sugar, 可根据个人喜好调整用量，也可使用红糖代替，但风味略有不同)
1/2 茶匙食盐
400毫升椰奶 (最好使用浓稠的椰奶)
1 茶匙香兰叶汁 (Pandan extract, 增加独特的香气，如果没有可以省略)
1 个鸡蛋
2 汤匙植物油
1/2 茶匙小苏打
适量植物油，用于涂抹模具

B. 淋酱 (可选)：
100克棕糖
50毫升水
2 汤匙椰奶

二、制作步骤

1. 准备棕糖：将棕糖溶于少量温水中，搅拌至完全溶解，备用。如果使用的是块状棕糖，最好先将其切碎，更容易溶解。

2. 混合粉类：将粘米粉、木薯粉、小苏打和食盐混合均匀，筛过一遍，使粉类更加细腻，避免结块。

3. 混合湿性材料：在一个大碗中，将椰奶、溶解的棕糖、香兰叶汁、鸡蛋和植物油混合均匀。

4. 混合粉类和湿性材料：将混合好的粉类慢慢加入到湿性材料中，一边倒入一边搅拌，避免结块。搅拌至混合物顺滑，无颗粒感。

5. 静置：将面糊静置15-20分钟，让粉类充分吸收水分，使蛋糕更加柔软。

6. 烤制：将烤箱预热至180摄氏度 (350华氏度)。在烤盘中倒入适量植物油，用刷子均匀涂抹在模具内壁，防止粘连。将面糊倒入模具中，约八分满。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约40-50分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘黏的面糊即可。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后，再脱模。

8. 制作淋酱 (可选)：将棕糖、水和椰奶放入小锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到棕糖完全溶解，并形成略微浓稠的糖浆。将糖浆均匀淋在冷却后的蛋糕上。

9. 享用：待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。可以搭配一杯热茶或咖啡，更添一份风味。

三、小贴士