方型蛋糕卷：摆脱传统，享受美味的全新体验233

蛋糕卷，以其柔软蓬松的蛋糕体和丰富的内馅而闻名，通常以圆柱形呈现。但你是否想过，如果将它变成方方正正的造型，会碰撞出怎样的美味火花呢？今天，我们将打破常规，为你带来一个制作方型蛋糕卷的详细配方，让你的烘焙体验更加丰富多彩。

这款方型蛋糕卷保留了传统蛋糕卷的轻盈口感和浓郁风味，但形状的改变赋予了它更多可能性。你可以轻松地切成小块，便于分享和食用，也更适合作为精致的下午茶点心或派对甜品。更重要的是，方型模具更容易操作，对于烘焙新手来说也更友好。

一、准备工作：食材与工具

在开始之前，请确保你准备好了以下食材和工具，这将使你的烘焙过程更加顺利：

(一) 食材：

* 蛋糕体:
* 低筋面粉：80克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (冷藏)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 柠檬汁：几滴 (去腥提香)
* 奶油馅料:
* 淡奶油：200克 (冷藏)
* 细砂糖：20克
* 水果：适量 (草莓、蓝莓、芒果等，根据个人喜好选择)

(二) 工具：

* 方形烤盘 (约20cm*20cm)
* 打蛋器 (电动打蛋器效果更佳)
* 橡皮刮刀
* 筛网
* 保鲜膜
* 烘焙纸

二、蛋糕体制作：

制作美味的蛋糕体是成功的关键。请仔细按照以下步骤操作：
准备工作：将烤盘铺上烘焙纸，四周留出一些余量方便后续卷起。预热烤箱至170℃。
蛋黄糊：将蛋黄和一半的细砂糖 (40克) 放入无油无水的盆中，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
加入油和牛奶：分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
蛋白霜：将蛋白和剩余的细砂糖 (40克) 放入干净无油无水的盆中，用打蛋器打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖端弯曲)。加入几滴柠檬汁，有助于稳定蛋白霜。
混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整。
晾凉：将烤好的蛋糕片取出，倒扣在铺有烘焙纸的烤网上，撕去底部的烘焙纸，待其完全冷却。

三、奶油馅料制作：

轻盈顺滑的奶油馅料是蛋糕卷的灵魂。下面是制作奶油馅料的步骤：
打发淡奶油：将冷藏的淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡 (提起打蛋器，奶油尖端挺立)。
准备水果：将选择的水果洗净切块。

四、组装与完成：

最后一步，将美味的蛋糕体和奶油馅料完美结合：
涂抹奶油：将打发好的奶油均匀地涂抹在冷却后的蛋糕片上，留出边缘约1厘米。
摆放水果：将切好的水果摆放在奶油上。
卷起：从长边开始，轻轻地卷起蛋糕，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。
切块：冷藏后取出，切成小块即可享用。

这道方型蛋糕卷不仅保留了传统蛋糕卷的美味，更在造型上进行了创新，使其更便于食用和分享。希望这个配方能帮助你制作出令人惊艳的方型蛋糕卷，为你的烘焙之旅增添更多乐趣！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，才能做出最美味的蛋糕。

小贴士：可以根据个人喜好调整水果种类和数量，也可以加入巧克力酱、坚果等其他配料，让你的方型蛋糕卷更加丰富多彩。

2025-03-04

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