轻盈蓬松，香气四溢：自制柑橘蛋糕的完美配方44

柑橘的清新酸甜，与蛋糕的柔软蓬松完美融合，带来令人难以抗拒的美味体验。这个自制柑橘蛋糕配方，将带你体验制作简单却口感惊艳的烘焙乐趣。无论是作为下午茶的点心，还是节日聚会的甜品，它都能成为你餐桌上的闪亮之星。让我们一起，用新鲜的柑橘果香，点亮你的味蕾！

一、准备工作：

在开始之前，请确保所有食材都已准备好，并预热烤箱至175°C (350°F)。这能保证蛋糕能够均匀受热，并达到最佳口感。我们需要准备两个直径20厘米的圆形蛋糕模具，并涂抹黄油和撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。如果你只有一个模具，可以分两次烘焙。

二、所需食材：

蛋糕体：
250克 (2 1/2 杯) 中筋面粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
170克 (1 杯 + 2 汤匙) 无盐黄油，软化
200克 (1 1/2 杯) 白砂糖
2 个大型鸡蛋
120毫升 (1/2 杯) 牛奶
1 茶匙香草精
1 个柠檬（或橙子/青柠），榨汁和磨皮
1 个橘子，榨汁和磨皮（可选，可替换成其他柑橘类水果）

糖霜：
170克 (1 杯 + 2 汤匙) 黄油，软化
340克 (3杯) 糖粉
3-4 汤匙柑橘汁（柠檬或橙子）
柑橘皮少许，用于装饰

三、制作步骤：

1. 准备面粉混合物：在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，筛过两次，确保混合物轻盈蓬松，避免结块。这步骤能使蛋糕更加柔软。

2. 混合黄油和糖：在一个单独的碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅。这一步至关重要，它能够使蛋糕更加柔软，口感更好。

3. 加入鸡蛋和柑橘：逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后加入香草精，柠檬汁、柠檬皮，以及橘子汁和橘皮（如果使用）。继续搅拌至混合均匀。

4. 混合干湿材料：将一半的面粉混合物加入黄油混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至刚刚混合。然后加入一半的牛奶，搅拌均匀。重复加入剩余的面粉和牛奶，直至所有材料完全混合。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 倒入模具并烘焙：将面糊平均倒入准备好的模具中。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签干净取出为止。烘烤时间会根据烤箱和模具大小略有差异，请注意观察。

6. 冷却并糖霜：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟。然后用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕倒扣在烤架上彻底冷却。

7. 制作糖霜：在一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入糖粉，每次加入都要充分搅拌均匀。最后加入柑橘汁，搅拌至糖霜达到所需的稠度。

8. 装饰蛋糕：将糖霜均匀地涂抹在冷却的蛋糕上。用柑橘皮屑装饰，增添视觉上的美感。

四、小贴士：
使用新鲜的柑橘水果，口感会更好。
不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
冷却后的蛋糕口感最佳。
可以根据个人喜好，添加一些坚果或巧克力碎在蛋糕面糊中。

希望这个配方能帮助你制作出美味的柑橘蛋糕！祝你烘焙愉快！