飘香四溢的台湾桂花蛋糕：在家轻松制作的详细配方264

台湾桂花蛋糕，以其独特的桂花香气和绵软的口感征服无数食客。它不像西式蛋糕那样甜腻厚重，而是带着一股淡淡的清香，入口即化，回味悠长。今天，我们将带你深入了解这款经典糕点的制作，并提供一个详细易懂的配方，让你在家也能轻松制作出令人惊艳的台湾桂花蛋糕。

这款配方经过多次改良，力求在口感和香气上达到最佳平衡。我们特别注重桂花香的层次感，既要保证其浓郁，又要避免喧宾夺主，与蛋糕本身的甜香完美融合。此外，我们还对蛋糕的湿度和蓬松度进行了精细调整，确保成品口感细腻柔软，入口即化。

准备材料 (6寸模具)：

蛋糕体：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：3克
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：3个 (室温最佳)
牛奶：40克
融化的无盐黄油：30克
桂花酱：20克 (建议选择品质较好的桂花酱，味道更佳)
桂花干：适量 (用于装饰，可选)

糖霜 (可选):
糖粉：50克
柠檬汁：几滴
水：适量

制作步骤：

1. 准备工作： 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。烤箱预热至170°C (340°F)。6寸蛋糕模具底部铺上油纸。

2. 混合粉类： 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛，混合均匀，备用。

3. 打发蛋黄糊： 将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳黄色。

4. 加入湿性材料： 缓缓加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀至完全融合。

5. 加入桂花酱： 加入桂花酱，轻轻搅拌至均匀。

6. 筛入粉类： 将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

7. 打发蛋白： 将蛋白放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

8. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

9. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

10.烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。

11. 脱模冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却。

12. 制作糖霜(可选)： 将糖粉、柠檬汁和水混合，调成浓稠的糖霜，涂抹在冷却后的蛋糕上。

13. 装饰： 可撒上桂花干进行装饰。

小贴士：

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，打发效果更好。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 桂花酱的用量可以根据个人喜好进行调整。

• 冷却后的蛋糕口感更佳。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的台湾桂花蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-04-11

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