电饭煲蛋糕：零失败轻乳酪蛋糕食谱，蓬松柔软入口即化341

厌倦了烤箱蛋糕繁琐的预热和复杂的技巧？想要轻松制作出蓬松柔软的蛋糕却又没有烤箱？别担心！今天就教你用家家户户都有的电饭煲，制作一款零失败的轻乳酪蛋糕！这款蛋糕口感轻盈，入口即化，即使是烘焙小白也能轻松上手，成功率高达99%！

电饭煲做蛋糕，最大的优点在于其操作简便，无需复杂的烘烤技巧，也省去了烤箱预热的等待时间。只要按照步骤一步步操作，就能轻松拥有美味的蛋糕，是忙碌的上班族和烘焙新手的福音。这款轻乳酪蛋糕配方，我们特别注重食材的选择和比例的调整，力求达到最佳的口感和蓬松度。保证你做出来的蛋糕，不仅颜值高，而且味道更上一层楼！

食材准备 (6寸电饭煲适用，可根据电饭煲大小调整比例)

蛋糕部分：
鸡蛋 3个 (室温)
低筋面粉 50克 (过筛)
玉米淀粉 10克 (过筛)
细砂糖 60克 (分两次加入)
牛奶 40克
柠檬汁 5克 (约半颗柠檬)
融化黄油 30克 (冷却至室温)

乳酪糊部分：
奶油奶酪 100克 (室温软化)
细砂糖 20克
淡奶油 50克

制作步骤

步骤一：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，备用。奶油奶酪提前软化至室温，用打蛋器打至顺滑。黄油隔水融化后，冷却至室温。将柠檬汁挤出，备用。

步骤二：制作蛋糕糊

将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入无油无水的干净盆中，加入20克细砂糖，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入牛奶和融化黄油，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以切拌的方式轻轻混合，直到看不到干粉即可，切勿过度搅拌。

步骤三：打发蛋白

将蛋白放入无油无水的干净盆中，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

步骤四：混合蛋糕糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。