轻盈蓬松，甜蜜多汁：芒果蛋糕卷完美食谱337

炎炎夏日，没有什么比一块冰凉爽口的芒果蛋糕卷更能令人心旷神怡了。这款蛋糕卷，外皮轻盈蓬松，内里包裹着新鲜多汁的芒果，甜蜜而不腻，口感层次丰富，绝对是您下午茶或节日聚会的完美选择。本食谱将详细指导您制作出这款令人垂涎欲滴的美味佳肴，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、准备工作：材料准备与器具准备

在开始烘焙之前，请确保您已经准备好了所有的食材和工具。这将帮助您提高效率，并确保最终成品的完美。

A. 蛋糕体材料：
鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴

B. 芒果奶油馅料材料：
淡奶油 200克 (冰冻)
细砂糖 20克
芒果泥 150克 (新鲜芒果去皮去核后打成泥)
芒果丁适量 (装饰用)

C. 器具：
烤箱
打蛋盆
电动打蛋器
烤盘
油纸
刮刀
蛋糕卷模具（尺寸根据个人喜好选择）

二、蛋糕体制作步骤：

1. 蛋白分离: 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到两个干净无油无水的打蛋盆中。加入几滴柠檬汁到蛋白中，可以帮助蛋白打发更稳定。

2. 打发蛋白: 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，分三次加入细砂糖（30克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

3. 蛋黄糊混合: 将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒的状态，避免过度搅拌。

4. 混合蛋白和蛋黄糊: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 烘烤: 将烤箱预热至170°C，烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中，烘烤约15-18分钟，视烤箱温度而定。烤好后立即取出，在油纸上倒扣放凉。

三、芒果奶油馅料制作步骤：

1. 打发淡奶油: 将冰冻的淡奶油放入干净无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至七分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖角状）。

2. 加入糖和芒果泥: 分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。然后加入芒果泥，用刮刀轻轻翻拌均匀。

四、卷制与装饰：

1. 涂抹奶油: 将冷却后的蛋糕体从油纸上揭下，将油纸反转过来，均匀地涂抹上芒果奶油馅料。

2. 卷起蛋糕: 从油纸的一端开始，轻轻地卷起蛋糕，卷成一个圆柱形。然后用油纸包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。

3. 装饰: 从冰箱取出后，去掉油纸，用芒果丁装饰蛋糕卷，即可切块享用。

五、小贴士：
鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。
低筋面粉需要过筛，这样可以使蛋糕体更细腻。
翻拌面糊的时候动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘着面糊就表示烤好了。
芒果的成熟度会影响蛋糕卷的口感，建议选择成熟度适中的芒果。
可以根据自己的喜好，加入其他水果或配料，例如草莓、蓝莓等。

希望您能按照本食谱制作出美味的芒果蛋糕卷，与家人朋友一起分享这份甜蜜！

2025-04-11

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