新丰蛋糕吐司：蓬松柔软，口感细腻的家庭烘焙秘方64

新丰蛋糕吐司，以其独特的蓬松口感和细腻的组织而闻名，是许多烘焙爱好者梦寐以求的美味。不同于市面上常见的吐司，新丰蛋糕吐司更偏向蛋糕的柔软，入口即化，却又保留了吐司的组织结构，富有层次感。今天，我们将分享一个详细的新丰蛋糕吐司配方，帮助您在家轻松复刻这款美味佳肴。

一、配方准备：

为了制作出完美的新丰蛋糕吐司，我们需要准备以下材料：请确保所有材料都达到室温，这有助于面团更好地融合。
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%左右的高筋面粉，例如金龙鱼高筋面粉)
低筋面粉：50克 (低筋面粉增加面团的柔软度)
细砂糖：60克 (根据个人喜好调整甜度)
盐：4克 (盐可以平衡甜味，并增强面筋的弹性)
酵母：4克 (建议使用即发干酵母)
牛奶：160克 (建议使用常温牛奶，温度过高会影响酵母活性)
鸡蛋：1个 (约50克，室温蛋更容易与其他材料混合)
黄油：40克 (无盐黄油，软化至指腹可轻松按压的状态)

二、制作步骤：

1. 混合干性材料: 在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，筛入可以使面粉更蓬松。

2. 激活酵母: 将酵母溶解在温牛奶中，静置5分钟左右，观察是否有泡沫产生，确认酵母活性。

3. 混合湿性材料: 将溶解好的酵母牛奶、鸡蛋加入到干性材料中，用刮刀或筷子轻轻搅拌至无干粉状态。无需过度搅拌，避免面筋过度形成，影响吐司的柔软度。

4. 加入黄油: 将软化的黄油加入面团中，继续用刮刀或筷子搅拌，直到黄油基本被吸收。

5. 揉面: 将面团转移到案板上，开始揉面。揉面的目的是让面筋充分发育，使吐司口感更佳。揉面时间约为15-20分钟，直到面团光滑、有弹性，可以拉出薄膜。

6. 第一次发酵: 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。发酵时间约为1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

7. 分割面团: 将发酵好的面团轻轻取出，排气，分割成两个相等大小的面团。

8. 整形: 将每个面团揉圆，然后轻轻擀成椭圆形，卷起，放入吐司模具中。

9. 第二次发酵: 将放入吐司模具的面团再次进行发酵，发酵时间约为40-50分钟，直到面团膨胀至模具的8-9分满。

10. 烘烤: 预热烤箱至170℃，将吐司模具放入烤箱中层，烘烤35-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整，可以用牙签插入吐司底部，如果牙签拔出时没有粘连面糊就表示烤好了。

11. 冷却: 将烤好的吐司从烤箱中取出，立即倒扣脱模，放在晾网上冷却至完全冷却。