轻松烘焙：超详细长线蛋糕面包制作秘诀376

长线蛋糕面包，顾名思义，指的是拥有细长外形，质地柔软蓬松，内部组织细腻如丝的蛋糕面包。它不同于传统的圆形面包或吐司，其独特的形状和口感使其成为早餐、下午茶或任何时刻的美味之选。今天，我们将分享一个超详细的长线蛋糕面包配方，即使是烘焙新手也能轻松掌握，在家做出媲美面包店的美味。

一、 食材准备 (制作约1条长线蛋糕面包)

A. 主料：
高筋面粉：250克 (建议使用蛋白质含量在12%左右的高筋面粉，面筋含量越高，面包组织越有弹性)
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：1个 (约50克，室温为佳)
牛奶：100克 (室温为佳，可以用淡奶油代替部分牛奶，口感更香浓)
黄油：30克 (软化至手指可以轻松按压的状态)
酵母粉：4克 (建议使用即发干酵母)
盐：3克

B. 装饰 (可选):
鸡蛋液：适量 (用于表面刷蛋液，增加色泽和光泽)
白芝麻/黑芝麻：适量 (用于表面装饰)
杏仁片：适量 (用于表面装饰)

二、 制作步骤

1. 酵母激活：将牛奶温热至约35℃(指尖可以感觉到温热即可，过热会杀死酵母)，加入酵母粉和1茶匙细砂糖，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，观察到酵母开始起泡即可。

2. 和面：将高筋面粉、剩余的细砂糖和盐放入面包机或大碗中，加入激活好的酵母液和鸡蛋，先低速搅拌至无干粉状态，再加入软化的黄油，继续揉面。如果用手揉面，需要揉至面团光滑有弹性，扩展阶段即可(能拉出薄膜)。用面包机揉面的话，通常需要揉20-30分钟。

3. 基础发酵：将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，或至面团体积膨胀至2倍大。

4. 分割整形：将发酵好的面团轻轻排出空气，分割成你想要的长条形状，根据你模具的大小决定数量。将面团擀成椭圆形，然后轻轻卷起，收口捏紧。放入事先铺好油纸的长条形模具中。(如果没有长条模具，可以使用普通的吐司模具，烤制时间需要适当调整)

5. 最后发酵：将面团放入模具中，再次进行最后发酵，约40-60分钟，至面团再次膨胀至模具的8-9分满。

6. 表面装饰：在最后发酵完成后，用刷子在面包表面轻轻刷上一层蛋液，撒上你喜欢的芝麻或杏仁片。

7. 烘烤：将烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。烘烤时间需根据烤箱实际情况调整，观察面包颜色，表面呈金黄色即可。

8. 出炉冷却：面包出炉后，立即从模具中取出，放在烤网上冷却至完全冷却后，再切片享用。

三、 小贴士
面粉的吸水性不同，实际用量可能需要根据情况进行微调。
室温较低时，发酵时间需要适当延长；室温较高时，发酵时间需要适当缩短。
烤箱温度和烘烤时间需要根据实际情况调整，观察面包上色情况。
如果喜欢更甜的面包，可以适当增加糖的用量。
可以使用不同的装饰材料，例如蔓越莓干、葡萄干等，让面包更具特色。
冷却后的面包口感最佳，切片时注意不要用力过猛，以免面包碎裂。

希望这个详细的长线蛋糕面包配方能帮助你轻松在家做出美味的面包！祝你烘焙愉快！

2025-03-05

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