征服你的味蕾：超详细大份蛋糕烘焙全攻略79

想要在派对上惊艳四座，或者单纯想满足自己对蛋糕的无尽渴望？那么，一份完美的大份蛋糕配方绝对是你的不二之选！这篇攻略将手把手教你制作令人垂涎欲滴的大份蛋糕，从准备食材到烘焙技巧，我们都将细致入微地讲解，让你轻松成为烘焙高手。

传统的蛋糕配方往往只能做出几个人才能享用的分量，而今天，我们将分享一个可以制作足够12-15人享用的巨型蛋糕配方。这个配方不仅份量充足，而且口味丰富，口感细腻，绝对能满足你对美味蛋糕的所有幻想。

一、 食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材份量适合制作一个直径约25厘米的大份蛋糕：* 蛋糕体:
* 低筋面粉：400克 (建议使用日本低筋面粉，口感更细腻)
* 泡打粉：10克 (过筛使用，确保蓬松效果)
* 小苏打：5克 (与泡打粉一起过筛，增加蓬松度)
* 细砂糖：400克 (建议使用细砂糖，更容易融化)
* 鸡蛋：8个 (室温鸡蛋打发效果更佳)
* 无盐黄油：250克 (软化至手指可以轻松按压下去的程度)
* 牛奶：200毫升 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
* 香草精：1茶匙 (增强蛋糕香味)

* 奶油霜:
* 无盐黄油：300克 (软化至室温)
* 糖粉：500克 (过筛使用，避免结块)
* 牛奶：50毫升 (适量调整，使奶油霜达到理想的稠度)
* 香草精：1茶匙 (增强奶油霜香味)

* 装饰:
* 新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓、树莓等，根据个人喜好选择)
* 巧克力屑：适量
* 糖粉：适量

二、 制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，准备一个直径25厘米的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸，四周刷薄薄一层油，撒上少许面粉，防止粘连。

2. 制作蛋糕体：将黄油软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保蛋液充分与黄油混合。

3. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，然后分次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕口感。

4. 加入牛奶和香草精：将牛奶和香草精混合后，分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

6. 烘焙：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约50-60分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至完全冷却。

8. 制作奶油霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后分次加入糖粉，继续打发至蓬松细腻。最后加入牛奶和香草精，继续打发至达到理想的稠度。

9. 组装蛋糕：将冷却好的蛋糕横向切成两片，在底层蛋糕片上抹一层奶油霜，再放上另一片蛋糕片，然后在整个蛋糕表面抹上奶油霜，抹平表面。

10. 装饰：用新鲜水果、巧克力屑和糖粉等装饰蛋糕，发挥你的创意，做出独一无二的蛋糕。

三、 烘焙小贴士：

• 确保所有食材都是室温的，这有助于更好地融合。

• 不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 烘焙时间会根据烤箱的温度有所不同，请根据实际情况调整。

• 蛋糕冷却后，最好在冰箱冷藏一段时间，让蛋糕的风味更佳。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入各种不同的配料，例如巧克力、坚果等。

希望这个详细的配方能帮助你制作出令人惊艳的大份蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与你的亲朋好友分享这份甜蜜！

2025-03-05

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