浓郁丝滑的巧克力炼乳蛋糕：轻松制作，美味加倍6

巧克力和炼乳，这两种食材本身就代表着浓郁的甜蜜和丝滑的口感。将它们巧妙地结合在蛋糕中，将会带来一种令人难以抗拒的味觉享受。这款巧克力炼乳蛋糕配方，不仅制作简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，而且成品口感细腻，巧克力味浓郁，甜而不腻，一定会让你爱上它！

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：100g
可可粉：30g (建议使用荷兰可可粉，颜色更深，味道更醇厚)
泡打粉：5g
小苏打：2g
细砂糖：100g
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：80ml
色拉油：60ml
炼乳：60g
热水：60ml
香草精：少许 (可选)

巧克力甘纳许淋面：
黑巧克力：100g (建议使用60%以上浓度的黑巧克力)
淡奶油：50ml

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至175℃，8寸圆模底部垫上油纸。低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛两次，备用。

2. 混合湿性材料：将鸡蛋和细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋糊能留下清晰的纹路（湿性发泡）。

3. 加入炼乳和油：将炼乳和色拉油加入蛋糊中，继续用低速打蛋器搅拌均匀。

4. 混合粉类和液体：将过筛后的粉类分两次加入蛋糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。加入牛奶和热水，继续翻拌均匀，最后滴入香草精。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

6. 烤制：将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火175℃，烤30-35分钟。烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

7. 放凉脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉至完全冷却。冷却后，小心脱模。

8. 制作巧克力甘纳许：将黑巧克力切成小块，放入一个干净的碗中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置1-2分钟，再用刮刀轻轻搅拌至顺滑，呈浓稠状。

9. 淋面：将巧克力甘纳许淋在冷却后的蛋糕上，用刮刀抹平，或者随意造型。

10. 冷藏：将淋好面的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让巧克力甘纳许凝固，口感更佳。

三、 烘焙技巧与建议

• 低筋面粉过筛两次，可以使蛋糕体更细腻。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 加入热水可以使蛋糕体更湿润。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，可以观察蛋糕表面颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕体受损。

• 巧克力甘纳许淋面后冷藏，口感会更好。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些水果、坚果等。

四、 储存方式

这款巧克力炼乳蛋糕最好在冰箱冷藏保存，建议3天内吃完，口感最佳。

希望这个配方能够帮助你制作出美味的巧克力炼乳蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得在评论区分享你的烘焙成果哦！

2025-03-05

上一篇：颠覆味蕾的惊喜：茅台蛋糕的极致配方详解

下一篇：解锁烘焙秘籍：蛋糕面包配方店精选食谱大全