轻盈蓬松，入口即化的完美巧克力蛋糕卷304

巧克力蛋糕卷，一款兼具视觉盛宴和味蕾享受的经典甜点。它柔软蓬松的蛋糕体，包裹着丝滑浓郁的巧克力奶油，每一口都带来极致的幸福感。看似复杂，其实只要掌握技巧，在家就能轻松制作出令人惊艳的巧克力蛋糕卷。今天，我们将分享一个详细的、易于操作的配方，带你一步步制作出令人赞叹的完美巧克力蛋糕卷！

一、蛋糕体材料准备

制作轻盈蓬松的蛋糕体是巧克力蛋糕卷成功的关键。以下材料用量适合一个中等大小的烤盘（约28*38cm）：* 鸡蛋：6个 (室温) 优质的室温鸡蛋能打发得更蓬松，蛋糕体也更细腻。
* 细砂糖：80克分成两份，一部分用于打发蛋黄，一部分用于打发蛋白。
* 低筋面粉：80克低筋面粉的筋度低，烤出的蛋糕体更柔软。过筛后使用，能使蛋糕体更细腻。
* 可可粉：20克选择优质的可可粉，能带来浓郁的巧克力香气。同样需要过筛。
* 玉米油：40克玉米油能使蛋糕体更加湿润。
* 牛奶：40克牛奶可以增加蛋糕的湿度和柔软度。

二、蛋糕体制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，烤盘铺上烘焙纸，备用。将低筋面粉和可可粉混合过筛两遍，备用。

2. 打发蛋黄: 将蛋黄和40克细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的状态。

3. 加入油和牛奶: 将玉米油和牛奶混合均匀，然后缓慢倒入打发好的蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

4. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和可可粉混合物，分三次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

5. 打发蛋白: 将蛋白放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈小弯钩状）。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至混合物颜色均匀，呈蓬松状态。

7. 烘烤: 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟。烤制时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却和卷起: 烤好的蛋糕立即倒扣在铺有烘焙纸的烤网上，撕掉底部的烘焙纸，待蛋糕完全冷却后，再进行卷起。

三、巧克力奶油材料准备

浓郁顺滑的巧克力奶油是巧克力蛋糕卷的灵魂。* 淡奶油：200克选择动物性淡奶油，口感更佳。
* 黑巧克力：100克选择可可含量高的黑巧克力，味道更浓郁。
* 细砂糖：20克根据个人口味调整用量。

四、巧克力奶油制作步骤