虎纹芝士戚风蛋糕：简单易学，惊艳味蕾302

虎纹戚风蛋糕，又称虎皮蛋糕，因其表面布满老虎斑纹状的纹路而得名。这种蛋糕不仅外形美观，口感也十分绵软细腻，深受各年龄段食客的喜爱。以下是一份8寸虎纹戚风蛋糕的详细配方，让你在家也能轻松做出这款惊艳味蕾的美食。

原料A：
低筋面粉 100g玉米淀粉 15g细砂糖 60g
B：
鸡蛋黄 4个 (约80g)牛奶 80ml玉米油 50ml香草精 5ml (可省略)
C：
蛋白 4个 (约120g)细砂糖 80g柠檬汁 或 白醋 几滴 (可省略，有助于蛋白打发)奶酪片 1片 (约20g)，切碎

步骤1. 预热烤箱
将烤箱预热至150°C。在8寸圆形蛋糕模底部垫上烘焙纸。
2. 制作 A 组干性材料
将A组材料中的低筋面粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀，过筛备用。
3. 制作 B 组湿性材料
将B组材料中的蛋黄、牛奶、玉米油和香草精放入碗中，用打蛋器充分搅拌均匀。
4. 将湿性材料加入干性材料
将B组湿性材料倒入A组干性材料中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
5. 打发蛋白
在一个干净的碗中，将蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼状。分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白提起打蛋器尖端出现直立的尖角。
6. 分次加入蛋白
将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀。动作要轻柔，避免蛋白消泡。
7. 加入奶酪片
将切碎的奶酪片加入蛋糕糊中，搅拌均匀。
8. 倒入模具
将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中，轻轻震动模具去除气泡。
9. 烘烤
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟，或者插入牙签插入蛋糕中心拔出后不沾粘即可。
10. 冷却倒扣
取出蛋糕，倒扣在烤网上冷却。冷却后脱模即可。

Tips* 蛋白打发至硬性发泡时，提起打蛋器尖端会形成直立的小尖峰。
* 翻拌蛋白时要轻柔，避免消泡。
* 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱情况调整。
* 如果没有奶酪片，可以用马苏里拉奶酪或其他可拉丝的奶酪代替。
* 虎纹效果是通过震动蛋糕模形成的，震动时不要太过用力，以免破坏蛋糕结构。

这款虎纹戚风蛋糕制作简单，口感细腻绵软，奶酪的加入增添了丝滑的口感，每一口都能感受到丰富的层次感。无论是作为下午茶点心，还是生日聚会甜品，它都能成为惊艳全场的焦点。快来尝试一下这份详细的配方，亲手制作出这款令人垂涎欲滴的美味吧！

2024-11-18

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