软糯香甜，入口即化的枣泥蛋糕：升级版油枣蛋糕配方41

油枣，一种古老而充满乡愁的甜点，以其独特的香甜和软糯口感征服了无数人的味蕾。传统油枣制作方法繁琐，而这款升级版的枣泥蛋糕，则巧妙地将油枣的精髓融入蛋糕中，既保留了传统风味，又提升了口感和便捷性，让你在家轻松就能享受到这诱人的美味。

不同于市面上许多过于甜腻或口感粗糙的枣泥蛋糕，本配方注重食材的品质和比例的精准控制，力求呈现一款外酥里嫩、枣香浓郁、甜而不腻的完美蛋糕。无论是作为下午茶点心，还是节日馈赠佳品，这款枣泥蛋糕都能让你眼前一亮，留下深刻印象。

一、食材准备 (8寸圆模)

A. 枣泥部分：
去核红枣 250g (建议选用肉质饱满、柔软的红枣)
清水 100ml
细砂糖 50g (根据红枣的甜度调整，如果红枣本身较甜，可减少用量)
黄油 20g (融化)

B. 蛋糕部分：
低筋面粉 150g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 3个 (室温)
细砂糖 80g
牛奶 80ml
玉米油 60ml
香草精 1茶匙 (可选)

二、制作步骤

1. 制作枣泥：
将去核红枣洗净，放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火焖煮约20分钟，至红枣软烂。
将煮好的红枣倒入料理机中，加入细砂糖和融化的黄油，打成细腻的枣泥。
如果枣泥太干，可以适当加少许清水调整浓稠度。

2. 制作蛋糕糊：
将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛。
将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。
分三次加入玉米油，每次加入后都要充分混合均匀。
分两次加入牛奶，每次加入后都要充分混合均匀。
加入香草精 (可选)，搅拌均匀。
将过筛后的粉类分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
将做好的枣泥加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

3. 烘烤：
将蛋糕糊倒入提前抹油或铺好烘焙纸的8寸圆模中，震几下，震出大气泡。
预热烤箱至170℃，中层烘烤约40-45分钟，具体时间根据自家烤箱温度调整。用牙签插入蛋糕中心，若能拔出牙签不粘糊，则表示蛋糕烤熟。
烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉。

4. 装饰 (可选)：

待蛋糕完全放凉后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉，或者搭配鲜奶油、水果等。

三、小贴士

• 红枣的品质会直接影响蛋糕的口感，建议选择品质优良、肉质饱满的红枣。

• 蛋糕糊搅拌要轻柔，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间和温度会因烤箱而异，请根据自家烤箱的实际情况调整。

• 如果喜欢更浓郁的枣香，可以适当增加红枣的用量。

• 烤好的蛋糕最好在完全放凉后食用，口感更佳。

相信按照以上步骤，你就能轻松制作出这款软糯香甜、入口即化的枣泥蛋糕，感受这份甜蜜与温暖。快来动手试试吧！

2025-03-07

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