轻盈蓬松，入口即化：征服味蕾的法式奶油蛋糕10

法国奶油蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和优雅精致的外观闻名于世。它不仅仅是一款甜点，更是一种艺术，需要细致的技巧和对食材的精准把握。 这份配方将带你一步步制作出令人惊艳的法式奶油蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松上手，在家就能享受到法式甜点的魅力。

一、准备工作：

在开始烘焙之前，确保你已准备好所有食材和工具，这将有助于你高效地完成整个制作过程。 你需要提前将黄油软化至室温，鸡蛋也最好提前取出，使其温度接近室温。 烤箱预热至170℃（338℉）也是非常重要的步骤，这能确保蛋糕能够均匀地烘烤。

二、食材清单：（制作一个直径20cm的蛋糕）
黄油：170克 (软化)
细砂糖：170克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：170克 (过筛)
泡打粉：4克
盐：1克
牛奶：50克
香草精：少许 (可选)

三、奶油霜制作：(这个配方可以根据你的喜好调整，例如添加草莓酱或巧克力酱)
黄油：150克 (软化)
糖粉：200克 (过筛)
牛奶：2汤匙
香草精：少许 (可选)

四、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大且蓬松。
分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保充分乳化。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，然后分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
加入牛奶和香草精，继续轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的20cm圆形模具中，抹平表面。
放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤好。
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

2. 制作奶油霜：
将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。
分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松顺滑。
加入牛奶和香草精，继续打发至光滑细腻的奶油霜。

3. 组装蛋糕：
将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片。
在蛋糕片上均匀地抹上奶油霜。
将蛋糕片依次叠加，最后在蛋糕表面和侧面都均匀地抹上奶油霜。
可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、巧克力屑或新鲜水果。

五、小贴士：
黄油必须完全软化，否则会影响打发的效果。
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易与黄油充分乳化。
低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松细腻。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌。
烤制时间根据实际情况调整，如果蛋糕表面颜色过深，可以盖上锡纸继续烘烤。
蛋糕完全冷却后再抹奶油霜，以免奶油霜融化。

制作法式奶油蛋糕需要耐心和细致，但当品尝到那入口即化，轻盈蓬松的美味时，一切努力都将值得。祝你烘焙成功！

2025-03-07

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