轻盈丝滑，入口即化：完美巧克力酸奶蛋糕69

这款巧克力酸奶蛋糕，完美融合了巧克力的浓郁和酸奶的轻盈，口感丝滑细腻，入口即化，让你在享受美味的同时，不会有沉重的负担。不同于传统蛋糕的油腻，它采用酸奶代替部分油脂，降低了脂肪含量，更健康更轻盈。无论是作为下午茶点心，还是生日派对的甜品，它都能成为你餐桌上的亮点。

这个配方经过多次改良，力求达到最佳的口感和质地。我们精心挑选了优质的材料，并提供了详细的步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人惊艳的巧克力酸奶蛋糕。

准备材料 (8寸圆模)：蛋糕部分：
* 无盐黄油 115g (软化)
* 白砂糖 150g
* 鸡蛋 3个 (室温)
* 香草精 1茶匙
* 低筋面粉 180g
* 泡打粉 1茶匙
* 可可粉 40g
* 希腊酸奶 150g (全脂或低脂均可)
* 热水 120ml

巧克力甘纳许淋面 (可选)：
* 黑巧克力 100g (切碎)
* 淡奶油 50ml

制作步骤：1. 准备工作：

烤箱预热至175°C (350°F)。8寸圆模底部铺上烘焙纸，四周抹油撒粉防粘。将所有材料准备好，方便后续操作。2. 混合黄油和糖：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅蓬松，然后分次加入白砂糖继续打发，直至混合物颜色变浅，体积膨胀，呈现蓬松状态。这个步骤至关重要，它决定了蛋糕的蓬松程度。3. 加入鸡蛋和香草精：

逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个，确保蛋液完全融入黄油和糖的混合物中。最后加入香草精，搅拌均匀。4. 混合干性材料：

在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉和可可粉混合均匀过筛，避免面粉结块影响口感。5. 混合湿性材料和干性材料：

将希腊酸奶和热水混合均匀。然后分三次将干性材料加入到黄油混合物中，每次加入都要充分搅拌均匀，再加入三分之一的酸奶混合液，如此反复，直至所有材料混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的蓬松度。6. 倒入模具并烘烤：

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀刮平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。烘烤时间会根据烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整。7. 冷却放凉：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。8. 制作巧克力甘纳许淋面 (可选)：

将切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置几分钟，再用刮刀搅拌至顺滑光亮。待蛋糕完全冷却后，将甘纳许淋在蛋糕表面，使其均匀覆盖。9. 装饰和享用：

可以根据自己的喜好，在蛋糕上撒上一些可可粉、糖粉或新鲜水果进行装饰。待甘纳许稍稍凝固后，即可切块享用。

小贴士：

• 黄油一定要软化，否则难以打发，影响蛋糕的口感。