金星蛋糕：天鹅绒般柔软，入口即化的完美秘方229

金星蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和入口即化的口感闻名，如同天空中闪耀的金星般璀璨夺目。这款蛋糕并非依赖复杂的技巧，而是精益求精的细节和对食材的精准把握。今天，我们将揭秘这款令人垂涎欲滴的蛋糕的完美秘方，带你亲手制作出属于你的金星蛋糕。

一、准备食材 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (约5-8滴，增强蛋清稳定性)
塔塔粉：1克 (增强蛋清稳定性，可选)
香草精：少许 (约1-2ml，增强风味，可选)

奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
淡奶油：50克 (冰镇)
香草精：少许 (约1-2ml，增强风味，可选)

装饰：
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好)
糖粉：适量 (筛在蛋糕表面装饰)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将蛋黄和一半的细砂糖(40克)混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。
将蛋白加入几滴柠檬汁(或塔塔粉)，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，150度，烘烤约40-50分钟。(具体时间根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘黏物即可)。

2. 制作奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松。
加入冰镇的淡奶油和香草精，继续打发至顺滑。

3. 组装蛋糕：
将烤好的蛋糕完全冷却后，用蛋糕刀水平切成两片。
在蛋糕片上抹上奶油霜，再盖上另一片蛋糕。
在蛋糕表面抹上剩余的奶油霜，并用刮刀抹平。
用新鲜水果装饰蛋糕表面。
最后筛上糖粉，完成。

三、小贴士

• 低筋面粉一定要过筛，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好是室温的，更容易打发。

• 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。

• 奶油霜的浓稠度可以根据自己的喜好调整。

• 可以根据自己的喜好选择不同的装饰材料。

相信通过以上详细的步骤和贴士，你一定可以制作出美味又美丽的金星蛋糕，惊艳你的家人和朋友！祝你烘焙愉快！

2025-03-07

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