甜蜜盛夏：西瓜荔枝清爽蛋糕219

盛夏的阳光炙烤着大地，燥热难耐。这时候，一款清爽甜蜜的西瓜荔枝蛋糕，无疑是解暑消夏的最佳选择。这款蛋糕完美融合了西瓜的清甜多汁和荔枝的香甜芬芳，口感层次丰富，入口即化，令人回味无穷。无需复杂的烘焙技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能制作出令人惊艳的美味蛋糕。

一、 食材准备：

蛋糕体：
低筋面粉：120克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (去腥提味)
泡打粉：4克

西瓜慕斯：
西瓜：400克 (无籽西瓜最佳，取西瓜肉部分)
淡奶油：200克 (动物性淡奶油口感更佳)
细砂糖：20克 (可根据西瓜甜度调整)
吉利丁片：2片 (约5克)
柠檬汁：几滴

荔枝果肉：
新鲜荔枝：150克 (去壳取肉)

装饰：
新鲜薄荷叶：适量
西瓜丁：适量
荔枝肉：适量

二、 制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用。
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌。
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入8寸模具中，放入预热至170度的烤箱，烘烤约30-35分钟。(根据自家烤箱温度调整时间)
烤好后倒扣放凉。

2. 制作西瓜慕斯：
将吉利丁片用冷水泡软。
将西瓜肉用料理机打成西瓜泥。
将泡软的吉利丁片挤干水分，隔水加热融化。
将融化的吉利丁液倒入西瓜泥中，搅拌均匀。
淡奶油加入细砂糖打发至7分发，加入几滴柠檬汁。
将打发的淡奶油分次加入西瓜泥中，轻轻翻拌均匀。

3. 组装蛋糕：
将烤好的蛋糕片分成两片。
在蛋糕片底部涂抹一层西瓜慕斯。
均匀铺上荔枝肉。
盖上另一片蛋糕片。
将剩余的西瓜慕斯涂抹在蛋糕的表面和侧面。
用新鲜薄荷叶、西瓜丁和荔枝肉装饰蛋糕。
放入冰箱冷藏至少4小时，让蛋糕充分凝固。

三、 小贴士：
西瓜要选择成熟度高、水分足的，口感会更好。
蛋糕烘烤时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着蛋糕糊，则表示蛋糕已烤好。
淡奶油打发要轻柔，避免消泡。
可以根据个人喜好添加其他装饰物，例如巧克力屑、水果干等。
制作好的蛋糕最好冷藏保存，避免长时间暴露在室温下。

这道西瓜荔枝蛋糕，清凉爽口，甜蜜不腻，绝对是夏日甜品中的佼佼者。赶快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的美味！

2025-04-16

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