轻盈蓬松，入口即化的面包蛋糕：完整视频教程及配方详解194

面包蛋糕，兼具面包的柔软和蛋糕的细腻，是烘焙爱好者们的心头好。它不像面包那样需要复杂的揉面技巧，也不像蛋糕那样对烤箱温度要求苛刻。简单易上手的操作，加上香甜松软的口感，让面包蛋糕成为烘焙小白的理想入门之选。今天，我们将带你一起制作一款轻盈蓬松，入口即化的面包蛋糕，并附上详细的视频教程和配方详解，让你在家轻松就能做出美味佳肴！

视频教程链接： [此处插入你的视频链接]

本配方采用改良后的全蛋法，制作过程简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。让我们一起开始吧！

一、食材准备

以下食材用量适合制作一个直径约20cm的圆形面包蛋糕，可以根据需要调整：* 高筋面粉：250g (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，面筋含量越高，面包体越有弹性)
* 细砂糖：70g (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜味更浓的可以适当增加)
* 鸡蛋：2个 (最好使用室温鸡蛋，更容易打发)
* 牛奶：100ml (建议使用全脂牛奶，口感更香醇)
* 黄油：50g (融化后使用，增加蛋糕的柔软度和香气)
* 酵母粉：4g (建议使用快速酵母粉，无需提前激活)
* 盐：2g (少许盐可以平衡甜味，并提升面团筋度)

二、制作步骤

步骤1：混合干性材料将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入一个大碗中，混合均匀。确保酵母粉不要直接接触盐。

步骤2：加入湿性材料将鸡蛋打散，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。然后将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，直到混合均匀。不要过度搅拌，以免面筋过度发展，影响蛋糕的口感。

步骤3：揉面将面团放在案板上，用手轻轻揉捏，直到面团变得光滑柔软，不粘手即可。揉面的时间大约需要5-10分钟。如果面团过于粘手，可以少量添加高筋面粉。

步骤4：第一次发酵将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

步骤5：整形将发酵好的面团轻轻排出空气，然后将其揉成圆形，放入模具中。

步骤6：第二次发酵将面团放在温暖的地方进行第二次发酵，时间大约需要30-45分钟，直到面团再次膨胀至模具的8-9分满。

步骤7：烘烤将烤箱预热至170℃，然后将模具放入烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间需要根据实际情况进行调整，可以根据蛋糕的颜色和膨胀程度来判断是否烤好。

步骤8：冷却将烤好的面包蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，然后脱模即可。

三、小技巧与建议

1. 黄油的温度: 融化的黄油温度不宜过高，以免影响酵母的活性。

2. 揉面的力度: 揉面时不要用力过度，以免面筋过度发展，导致面包蛋糕口感发硬。