轻盈蓬松，酸甜适中：征服味蕾的完美柠檬威风蛋糕144

柠檬的清香，蛋糕的柔软，两者完美融合，成就了令人垂涎欲滴的柠檬威风蛋糕。这款蛋糕不仅外观诱人，口感更是轻盈蓬松，酸甜适中，回味无穷。无论是作为下午茶的点心，还是节日派对的甜品，它都能轻松俘获每个人的味蕾。今天，我们将分享一个详细的、易于操作的柠檬威风蛋糕配方，带你一起制作这令人惊艳的美味佳肴。

一、准备工作：食材准备与器具准备

制作美味的柠檬威风蛋糕，首先要准备好所有食材和器具。精确的称量和准备工作是成功烘焙的关键。以下列出制作一个8英寸直径蛋糕所需的食材：

A. 蛋糕体：
黄油 (无盐)：170克，室温软化 (非常重要！)
砂糖：170克
鸡蛋：4个，室温
柠檬汁：60克 (约3个中等大小柠檬)
柠檬皮屑：1汤匙 (约1个中等大小柠檬)
低筋面粉：200克，过筛
泡打粉：4克
盐：2克

B. 柠檬糖霜：
黄油 (无盐)：50克，室温软化
糖粉：200克，过筛
柠檬汁：2汤匙
柠檬皮屑：少量，用于装饰

器具准备：
8英寸直径圆形蛋糕模具 (建议使用活底模具，方便脱模)
打蛋器 (电动打蛋器效果最佳)
量杯量勺
筛子
刮刀
烤箱

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将软化的黄油和砂糖放入碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，呈蓬松状。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合均匀后再加入下一个。注意，如果蛋液加入过快，容易导致油水分离。
将柠檬汁和柠檬皮屑加入混合物中，继续搅拌均匀。
在另一个碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
将干粉材料分次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。搅拌至面糊均匀即可。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。
将烤箱预热至175℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。
将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。

2. 制作柠檬糖霜：
将软化的黄油和过筛的糖粉放入碗中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。
加入柠檬汁，继续搅拌至糖霜蓬松光滑。

3. 装饰与享用：
将冷却后的蛋糕放在蛋糕架上，将柠檬糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。
用少许柠檬皮屑装饰蛋糕表面。
切块后即可享用美味的柠檬威风蛋糕。

三、小贴士与建议：

1. 黄油和鸡蛋一定要是室温的，这样才能更好地与砂糖混合，打发效果更好，蛋糕也更加蓬松。

2. 低筋面粉一定要过筛，这样可以去除面粉中的杂质，使蛋糕口感更细腻。

3. 柠檬汁的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酸味更浓郁的可以适当增加柠檬汁的用量。

4. 烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议在烤制过程中观察蛋糕上色情况。

5. 蛋糕烤好后不要立即脱模，稍凉后再脱模，以免蛋糕塌陷。

6. 糖霜的浓稠度可以根据喜好调整，如果糖霜太稠，可以加少许柠檬汁；如果糖霜太稀，可以加少许糖粉。

希望这个详细的配方能帮助你制作出令人惊艳的柠檬威风蛋糕！享受烘焙的乐趣，以及与家人朋友分享美味的喜悦吧！

2025-04-18

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