轻盈梦幻的日式樱花蛋糕：春日限定的甜蜜滋味193

樱花盛开的季节，空气中弥漫着淡淡的清香，这美好的春日景象，怎能不融入甜蜜的烘焙之中？这款日式樱花蛋糕，以其轻盈的口感、淡雅的樱花香气，以及梦幻般的粉色外观，完美诠释了春日浪漫的气息。无需复杂的技巧，在家也能轻松制作，让我们一起感受这限定的甜蜜滋味吧！

一、 食材准备 (6寸戚风蛋糕模具)

A. 戚风蛋糕体：
蛋黄 4 个
细砂糖 (蛋黄用) 40g
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 60g
盐 1g
蛋白 4 个
细砂糖 (蛋白用) 60g
樱花粉 5g (可根据喜好调整，建议使用食用级樱花粉)
樱花酒 5ml (可选，增添樱花香气，如果没有可以用少许香草精代替)

B. 樱花奶油霜：
动物性淡奶油 200g
细砂糖 20g
樱花酱 15g (可自行制作或购买现成的，制作方法见下文)

C. 装饰：
新鲜樱花若干 (可食用的樱花，需提前清洗干净)
食用金箔少许 (可选)

二、 樱花酱制作 (可选)

如果你想拥有更浓郁的樱花香气，可以自己动手制作樱花酱。你需要准备约20朵食用级樱花，清水冲洗干净后，加入少许水(约50ml)，用小火慢煮约10分钟，至樱花颜色析出。冷却后过滤掉樱花花瓣，得到的便是樱花酱。可以根据需要调整樱花与水的比例，控制酱的浓稠度。

三、 详细步骤

1. 准备工作：
烤箱预热至150℃。
蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆要无水无油。
低筋面粉过筛。

2. 制作蛋糕体：
将蛋黄、细砂糖(蛋黄用)、色拉油、牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和盐，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。
将蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖(蛋白用)，继续打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
加入樱花粉和樱花酒(或香草精)，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，150℃烘烤60-70分钟。(烤制时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心检验是否烤熟，若无粘稠物则表示烤熟)。
烤好后倒扣在晾网上冷却。

3. 制作樱花奶油霜：
将动物性淡奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器打发至7分发(出现纹路，但不会直立)。
加入樱花酱，继续打发至8分发(纹路清晰，可以保持一定的形状)。

4. 组装与装饰：
将冷却后的戚风蛋糕水平切成两片。
在蛋糕底层涂抹一层奶油霜。
盖上另一片蛋糕，抹上剩余的奶油霜，用抹刀抹平。
用新鲜樱花和食用金箔装饰蛋糕表面。

四、 小贴士

• 选择新鲜、品质好的食材，才能做出美味的蛋糕。

• 打发蛋白时，一定要确保蛋白盆无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间需根据自家烤箱调整，烤箱温度过高容易导致蛋糕表面上色过深。

• 蛋糕冷却后才能抹奶油霜，否则奶油霜容易融化。

希望这份配方能带给你春日般的甜蜜享受！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-04-19

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