轻盈蓬松，惊艳味蕾：完美奶油树莓蛋糕351

想要制作一个令人惊艳的蛋糕，同时又不会花费大量时间和精力？这款轻盈蓬松的奶油树莓蛋糕将是您的完美选择！它结合了柔软湿润的海绵蛋糕底座，酸甜可口的树莓果酱夹层，以及轻盈不腻的奶油霜，带来多重口感享受，绝对会征服每一个挑剔的味蕾。

这款配方经过精心改良，确保每一个步骤都简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、蛋糕体准备：

首先，我们需要准备一个完美的蛋糕体，它需要蓬松、柔软，并能完美地承载鲜美的奶油和果酱。以下是用料和步骤： 材料：
* 无盐黄油：170克 (室温软化)
* 细砂糖：170克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 香草精：1茶匙
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克
* 牛奶：100毫升
步骤：
1. 预热烤箱至175°C (350°F)，准备两个直径20cm的圆形蛋糕模具，并在模具底部铺上烘焙纸。 这步至关重要，确保蛋糕能顺利脱模，并呈现完美的形状。
2. 将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大且蓬松。 这个步骤需要耐心，打发充分的黄油混合物是蛋糕蓬松的关键。
3. 分三次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀，再加入下一次。 如果鸡蛋温度过低，可能会导致面糊油水分离，所以室温鸡蛋很重要。
4. 加入香草精，拌匀。 香草精能提升蛋糕的香味，让口感更丰富。
5. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后分两次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。 轻柔地翻拌是关键，避免过度搅拌导致蛋糕变硬。
6. 将牛奶分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。 牛奶能增加蛋糕的湿润度。
7. 将面糊平均分成两份，分别倒入准备好的蛋糕模具中，轻震模具几下，震出多余的气泡。 这能避免蛋糕出现大洞。
8. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘连的面糊，即可出炉。 烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有差异，请根据实际情况调整。
9. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。 倒扣能防止蛋糕回缩。

二、树莓果酱准备：

选择新鲜的树莓制作果酱，能最大程度地保留树莓的酸甜滋味。当然，也可以使用市售的优质树莓果酱，方便快捷。材料:
* 新鲜树莓：250克
* 细砂糖：100克
* 柠檬汁：1汤匙

步骤：
1. 将树莓洗净沥干，放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁。 柠檬汁能防止果酱变色，并增加果酱的酸度。
2. 用中小火加热，不断搅拌，直到树莓完全煮软，并释放出汁水。
3. 继续煮至果酱浓稠，可以用勺子沾取少量果酱，放在盘子上冷却，如果果酱能保持形状，则说明已经煮好了。
4. 将煮好的果酱放凉备用。

三、奶油霜准备：

轻盈蓬松的奶油霜是这款蛋糕的灵魂，它需要细腻顺滑，入口即化。我们使用动物性淡奶油来制作，口感更佳。材料：
* 动物性淡奶油：300克
* 糖粉：50克
* 香草精：1/2茶匙

步骤：
1. 将动物性淡奶油倒入冰水盆中冷却至冰凉。 冷藏的淡奶油更容易打发。
2. 将冰凉的淡奶油倒入无油无水的搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。
3. 加入糖粉和香草精，继续打发至奶油变得浓稠，能形成坚挺的纹路。 不要过度打发，否则奶油会变得油腻。

四、蛋糕组装：

最后，将所有美味的元素组合在一起，创造出令人垂涎的视觉盛宴。步骤：
1. 将冷却好的蛋糕片平均分成两片。
2. 在蛋糕底层抹上薄薄一层奶油霜，再均匀地涂抹一层树莓果酱。
3. 盖上另一片蛋糕，用剩余的奶油霜将整个蛋糕表面抹平。
4. 可以根据喜好，用新鲜树莓装饰蛋糕表面。

美味的奶油树莓蛋糕就完成了！您可以根据自己的喜好，选择不同的装饰方式，例如撒上糖粉，或者用巧克力酱画出图案。记住，烘焙的乐趣就在于创造，享受这个过程，制作出属于你自己的独一无二的美味蛋糕吧！

小贴士：
建议使用室温的食材，这有助于更好的混合和打发。
不要过度搅拌蛋糕面糊，以免影响蛋糕的口感。
烤箱的温度和烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
冷藏后的蛋糕口感会更好，建议冷藏至少2小时后再食用。

2025-03-09

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