蓬松绵软！四寸加高戚风蛋糕终极配方79

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，而四寸加高戚风蛋糕更是锦上添花，增添了令人垂涎的视觉效果。以下配方将指导您制作出完美无瑕的四寸加高戚风蛋糕，为您的烘焙之旅增添一抹美味。

成分：

蛋糕糊：

低筋面粉 100 克
细砂糖 100 克
玉米淀粉 10 克
鸡蛋 4 个 (约 200 克)
牛奶 60 克
植物油 60 克
香草精 1 茶匙

蛋白霜：

蛋白 4 个 (约 120 克)
细砂糖 80 克
柠檬汁 几滴

制作步骤：

蛋糕糊：

将低筋面粉、细砂糖和玉米淀粉混合过筛，备用。
将鸡蛋打入干净的碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
分三次加入过筛后的粉类，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
分两次加入牛奶和植物油，继续翻拌至完全融合。
加入香草精拌匀。

蛋白霜：

将蛋白放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至起大泡。
分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋头形成直立的尖角。
加入几滴柠檬汁，增强稳定性。

组装：

取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至完全混合。
将蛋糕糊倒入抹了油并铺了烘焙纸的 4 寸戚风蛋糕模中。
轻震蛋糕模，排出气泡。

烘焙：

烤箱预热至 160 度。将蛋糕模放入中层，烘烤 50-60 分钟，或至插入牙签后取出干净。
出炉后立即倒扣蛋糕模，待完全冷却后再脱模。

小贴士：
使用新鲜鸡蛋，蛋清打发效果更好。
打发蛋清时，碗和打蛋器必须干净无油。
翻拌蛋白霜时，手法要轻柔，避免消泡。
烘焙时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况适当调整。
完全冷却后脱模，可防止蛋糕回缩。

享受您蓬松绵软、加高的四寸戚风蛋糕吧！它的美味一定会让您回味无穷。

2024-11-18

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