香浓酥脆芝麻小蛋糕：简单易上手的完美配方59

芝麻，这小小的黑色种子，蕴含着令人难以抗拒的香气和丰富的营养。将它融入蛋糕中，不仅能提升口感层次，更能带来独特的风味体验。这款芝麻小蛋糕配方，简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出香浓酥脆、令人垂涎欲滴的小蛋糕。让我们一起探索这道美味的烘焙之旅吧！

一、 食材准备

这款配方制作约12个中等大小的芝麻小蛋糕，请根据需要调整食材用量。
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：80克
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：60毫升
融化黄油：60克 (室温)
黑芝麻粉：30克
白芝麻：适量 (装饰用)
泡打粉：3克
盐：1克

温馨提示：低筋面粉过筛可以使面粉更蓬松，蛋糕口感更细腻。鸡蛋最好提前从冰箱取出，恢复到室温，这样更容易打发。黄油融化后，建议稍微放凉再使用，避免温度过高影响蛋糕的组织结构。

二、 制作步骤
混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、黑芝麻粉、泡打粉和盐混合均匀，并过筛一次，确保混合物无结块。
混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀至完全融合。
合并混合物：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。翻拌至刚刚混合均匀即可。
装入模具：准备一个12孔的纸杯模具，每个纸杯中倒入适量面糊，约八分满。
撒上白芝麻：在每个小蛋糕表面撒上适量白芝麻，增加美观和香气。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有差异，请根据实际情况调整。
冷却：蛋糕烤好后，取出模具，让小蛋糕在烤架上完全冷却后再享用。冷却后的蛋糕口感更佳。

三、 烘焙技巧及注意事项
烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，建议在170℃左右烘烤，并随时观察蛋糕的烘烤情况。如果表面颜色过深，可以适当降低温度或盖上锡纸。
烘烤时间：烘烤时间并非固定不变，需根据实际情况调整。可以使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘液，则表示蛋糕已烤熟。
面糊稠度：面糊的稠度应适中，如果太稀，可以适当增加少量面粉；如果太稠，可以适当增加少量牛奶。
不要过度搅拌：过度搅拌会使面糊起筋，导致蛋糕口感粗糙，影响蓬松度。
冷却方式：完全冷却后再食用，口感更佳，也避免蛋糕因受热而塌陷。

四、 食用建议

这款芝麻小蛋糕口感香浓酥脆，可以作为下午茶点心，也可以搭配咖啡、牛奶或茶饮一起享用。它简单易做，美味可口，绝对是您烘焙的绝佳选择！

五、 配方变化

您可以根据自己的喜好，在面糊中加入其他食材，例如：蔓越莓干、核桃碎、巧克力碎等等，来创造属于您自己的独特口味。

希望您能通过这个配方，成功制作出美味的芝麻小蛋糕，并享受烘焙的乐趣！ 祝您烘焙愉快！

2025-03-09

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