轻盈蓬松，草莓盛宴：完美蛋糕卷秘诀368

蛋糕卷，以其柔软轻盈的口感和无限的装饰可能性，深受烘焙爱好者喜爱。而加入鲜甜多汁的草莓，更是将这款经典甜点提升到了一个新的境界。今天，我们将一起探索制作完美草莓蛋糕卷的秘诀，从材料的选择到烘焙技巧，力求呈现一份令人惊艳的味觉盛宴。

一、材料准备：

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏后使用，蛋清与蛋黄需完全分离)
低筋面粉 60克 (过筛备用)
细砂糖 60克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴 (稳定蛋清)

草莓奶油馅：
淡奶油 200克 (冷藏后使用)
细砂糖 20克
草莓 200克 (清洗干净，切成薄片)
草莓酱适量 (可选，用于增加草莓风味)

装饰：
新鲜草莓适量
糖粉适量
薄荷叶适量 (可选)

二、制作步骤：

1. 准备工作：烤箱预热至170℃，准备一个烤盘，铺上油纸。所有材料提前准备好，称重准确。

2. 制作蛋糕体：
将蛋黄和一半细砂糖(30克)混合，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖(30克)，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至颜色一致，质地轻盈。
将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，烘烤15-20分钟，直到表面金黄，牙签插入中心取出无粘连即可。
烤好的蛋糕片立刻倒扣在铺有油纸的烤网上，撕去底部油纸，晾凉备用。

3. 制作草莓奶油馅：
将冷藏后的淡奶油倒入无水无油的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路，但不会尖挺。
加入草莓酱（可选），继续搅拌均匀。
将切好的草莓片均匀地铺在蛋糕片上。
将打发好的奶油均匀地抹在草莓片上。

4. 卷起蛋糕：
借助油纸，从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个紧实的蛋糕卷。
卷好后，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟以上，让蛋糕卷定型。

5. 装饰与享用：
从冰箱取出蛋糕卷，去掉油纸。
用新鲜草莓、糖粉和薄荷叶进行装饰。
切片后即可享用。

三、小贴士：

• 鸡蛋最好选择冷藏的，蛋清更容易打发。

• 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕体更加蓬松柔软。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕卷卷好后最好冷藏一段时间，使其定型，口感更佳。

• 草莓的选择也很重要，选择新鲜、饱满的草莓，口感会更好。

希望这份详细的草莓蛋糕卷配方能够帮助你做出美味的甜点，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福！记得在制作过程中细心观察，调整细节，创造属于你自己的完美草莓蛋糕卷！

2025-04-20