巴黎贝甜经典芝士蛋糕：在家享受法式美味284

巴黎贝甜的芝士蛋糕以其细腻的质地、浓郁的风味和优雅的外观而闻名。现在，您可以通过这个简单的配方，在家中重现这家标志性糕点的美味。

配料：饼底：
- 消化饼干 150 克
- 无盐黄油 75 克，融化
芝士蛋糕馅：
- 奶油奶酪 900 克，室温软化
- 细砂糖 170 克
- 全脂牛奶 120 毫升
- 蛋黄 3 个
- 酸奶油 240 克
- 香草精 1 茶匙
果冻：
- 蓝莓果酱 200 克
- 水 100 毫升
- 明胶粉 10 克

制作步骤：制作饼底：
1. 将消化饼干放入食品加工机中，研磨成精细的碎屑。
2. 将融化的黄油加入饼干屑中，搅拌均匀。
3. 将饼干屑混合物压入弹簧模具底部，形成均匀的饼底。
4. 冷藏饼底 30 分钟，让其定型。
制作芝士蛋糕馅：
1. 在一个大型碗中，将奶油奶酪和细砂糖搅拌至蓬松。
2. 逐渐加入全脂牛奶，继续搅拌。
3. 分别加入蛋黄，每次搅拌至完全混合。
4. 加入酸奶油和香草精，搅拌至顺滑。
组装芝士蛋糕：
1. 将芝士蛋糕馅倒在冷藏过的饼底上，抹平表面。
2. 烘烤 1 小时 15 分钟，或直到中心凝固。
3. 取出烤箱，冷却完全。
制作果冻：
1. 在一个小碗中，将蓝莓果酱和水混合。
2. 在一个小锅中，将明胶粉溶解在少许冷水中。
3. 将果酱混合物倒入锅中，煮沸。
4. 加入溶解的明胶粉，搅拌至完全混合。
浇注果冻：
1. 将果冻混合物倒在冷却后的芝士蛋糕上，抹平表面。
2. 冷藏至少 4 小时，或直至果冻凝固。
脱模和切片：
1. 用热毛巾包裹弹簧模具几秒钟，然后松开模具边缘。
2. 将芝士蛋糕转移到盘子上，切成块即可食用。