惊艳红丝绒蛋糕：从零开始的完美配方及技巧250

红丝绒蛋糕，以其浓郁的巧克力风味、天鹅绒般顺滑的口感和令人惊艳的深红色泽，成为蛋糕界的经典之作。虽然名字里带有“红丝绒”的字样，但它并非真正的丝绒材质，而是指其独特的色泽和细腻的质地。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎的蛋糕，分享一个从零开始的完美配方，并传授一些技巧，帮助您在家轻松烘焙出令人赞叹的红丝绒蛋糕。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
无盐黄油：113克 (1杯)
砂糖：227克 (1又3/4杯)
鸡蛋：2个 (大型)
香草精：1茶匙
红醋：2汤匙
植物油：120毫升 (1/2杯)
低筋面粉：227克 (2杯)
可可粉：2汤匙
小苏打：1茶匙
盐：1/2茶匙
热水：240毫升 (1杯)
红色食用色素：适量 (根据个人喜好调整)

奶油霜：
无盐黄油：227克 (1杯)
奶油奶酪：227克 (8盎司)
糖粉：454克 (3又1/2杯)
香草精：1茶匙

二、制作步骤

1. 准备蛋糕糊：

将烤箱预热至175°C (350°F)。在两个8寸圆形模具底部铺上烘焙纸。黄油软化后，用电动打蛋器打发至蓬松发白。逐渐加入砂糖，继续打发至蓬松、颜色变浅。分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。加入香草精和红醋，搅拌均匀。

在另一个碗中，混合面粉、可可粉、小苏打和盐。将干性材料筛入黄油混合物中，分次加入，每次加入后都用刮刀轻轻翻拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕口感。

将植物油和热水混合，然后缓慢地倒入面糊中，边倒边搅拌。最后，加入红色食用色素，搅拌至颜色均匀。根据自己喜欢的颜色深浅，调整食用色素的用量。

2. 烘焙蛋糕：

将面糊平均分成两个准备好的模具中。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签上没有粘稠的面糊即可。烤好后，将蛋糕从模具中取出，放在烤架上冷却至完全冷却。

3. 制作奶油霜：

将软化的黄油和奶油奶酪一起用电动打蛋器打发至顺滑。逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松轻盈。最后加入香草精，搅拌均匀。

4. 组装蛋糕：

将一个蛋糕底平放在蛋糕转台上或平盘上。将一半的奶油霜均匀涂抹在蛋糕底上。轻轻地放上另一个蛋糕底，再将剩余的奶油霜均匀涂抹在整个蛋糕表面。可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、巧克力屑或新鲜水果。