终极简易饼干蛋糕食谱：视频教程及详细步骤175

你是否渴望品尝到既拥有饼干的酥脆口感，又具备蛋糕的柔软蓬松的美味甜点？那么，你绝对不能错过这款终极简易饼干蛋糕！它结合了饼干和蛋糕的双重优点，制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。本文将提供详细的食谱、制作步骤以及一些小贴士，让你在家就能做出令人惊艳的饼干蛋糕。同时，我们还准备了对应的视频教程链接（此处应插入视频链接，请根据实际情况替换），让你更直观地学习制作过程。

一、食材准备 (制作约8个小饼干蛋糕)

干性材料：
1杯（120克）低筋面粉：低筋面粉能使蛋糕更加柔软。如果只有中筋面粉，可以考虑减量5-10克。
1/2茶匙小苏打：帮助蛋糕蓬松。
1/4茶匙泡打粉：与小苏打共同作用，使蛋糕更加松软。
1/4茶匙盐：平衡甜味，提升口感。
1/2杯（100克）细砂糖：细砂糖溶解更快，使蛋糕口感更细腻。
1/2杯（60克）红糖：红糖赋予蛋糕独特的焦糖香味和湿润口感。

湿性材料：
1/2杯（113克）无盐黄油，软化：软化的黄油更容易打发，使蛋糕更蓬松。
1个鸡蛋：鸡蛋提供蛋糕的结构和湿润度。
1茶匙香草精(可选)：增添蛋糕的香气，提升口感。
1/2杯（120毫升）牛奶：牛奶使蛋糕更加湿润柔软。
1/2杯（60克）巧克力豆(或其他你喜欢的坚果/水果干)：增添口感和风味。

二、制作步骤

1. 预热烤箱和准备模具：将烤箱预热至180°C (350°F)。准备一个8个杯子的Muffin模具，并在每个杯子中放入纸杯，或者在模具中涂抹黄油并撒上面粉防粘。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、细砂糖和红糖混合均匀。

3. 打发黄油和糖：在一个单独的碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松，然后分次加入砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨大。

4. 加入蛋液和香草精：将鸡蛋打入黄油混合物中，充分搅拌均匀，然后加入香草精。

5. 混合干湿材料：将干性材料分次加入湿性材料中，搅拌至刚刚混合均匀即可，避免过度搅拌导致面糊起筋。

6. 加入巧克力豆：轻轻地将巧克力豆(或其他配料)拌入面糊中。

7. 装入模具：将面糊平均分装入准备好的模具中，每个杯子大约装至七分满。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟，或者直到用牙签插入中心，取出后牙签上没有粘稠的面糊。

9. 冷却：将烤好的饼干蛋糕从模具中取出，放在烤架上冷却至室温。

三、小贴士与建议

• 黄油的软硬度很重要，太硬会影响打发效果，太软则会影响蛋糕的组织。建议将黄油从冰箱取出后放置室温下软化。