轻盈蓬松，蓝莓盛宴：自制蓝莓冰淇淋蛋糕完美配方258

盛夏时节，还有什么比一块冰凉爽口的蓝莓冰淇淋蛋糕更能带来幸福感呢？这款蛋糕完美融合了松软的蛋糕体、酸甜的蓝莓果酱和香醇的冰淇淋，每一口都是味蕾的盛宴。不同于市售蛋糕的甜腻，这款自制蓝莓冰淇淋蛋糕清爽不甜腻，口感层次丰富，绝对是家庭聚会或下午茶的理想之选。让我们一起走进厨房，亲手制作这令人垂涎欲滴的美味吧！

一、蛋糕部分：

这次配方将采用经典的戚风蛋糕作为蛋糕体，它质地轻盈蓬松，与冰淇淋和蓝莓酱的搭配相得益彰。以下列出详细的材料和步骤：

材料：

* 蛋黄 4个
* 蛋清 4个
* 低筋面粉 60克
* 玉米淀粉 10克
* 白砂糖 60克 (蛋黄30克，蛋白30克)
* 植物油 40克
* 牛奶 40克
* 柠檬汁 几滴

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，准备一个直径18cm的圆形活底蛋糕模具，底部铺上油纸。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和30克白砂糖放入无水无油的干净盆中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
3. 加入油和牛奶: 分次加入植物油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至乳化。
4. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉分次筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
5. 蛋白霜: 将蛋白和几滴柠檬汁放入干净的无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的30克白砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。
6. 混合: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用切拌的方式轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。
7. 入模烘烤: 将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中层，烘烤30-35分钟，直到蛋糕完全膨胀，表面金黄。
8. 冷却: 出炉后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉。

二、蓝莓果酱：

自制蓝莓果酱，保证新鲜美味，酸甜可口，更能凸显蓝莓的天然风味。

材料：

* 新鲜蓝莓 200克
* 白砂糖 50克
* 柠檬汁 5克

步骤：

1. 将蓝莓洗净，沥干水分。
2. 蓝莓和白砂糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至蓝莓完全软化并释放汁水。
3. 加入柠檬汁，继续小火煮至果酱浓稠，大约10-15分钟。
4. 将煮好的果酱放凉备用。

三、组装：

将所有准备好的材料组合成美味的蓝莓冰淇淋蛋糕，让你的味蕾享受多层次的惊喜。

材料：

* 冷却后的戚风蛋糕 1个
* 蓝莓果酱 适量
* 香草冰淇淋 适量
* 新鲜蓝莓 (装饰用) 适量

步骤：

1. 将冷却后的戚风蛋糕水平切成两片或三片。
2. 在蛋糕片上均匀涂抹一层蓝莓果酱。
3. 放上香草冰淇淋，再盖上另一层蛋糕片，重复步骤2。
4. 最后在蛋糕顶部和四周装饰上新鲜蓝莓。
5. 放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕充分冷冻，冰淇淋更加硬挺，口感更佳。

四、小贴士：* 选择新鲜优质的蓝莓，口感会更好。
* 打发蛋白时，一定要确保盆子和打蛋器无水无油。
* 烤制时间根据自家烤箱的温度进行调整。
* 可以根据个人喜好调整蓝莓果酱和冰淇淋的用量。
* 可以用其他水果代替蓝莓，例如草莓、覆盆子等。

希望这个详细的蓝莓冰淇淋蛋糕配方能帮助你制作出美味的蛋糕，享受制作和品尝的乐趣！记得在制作过程中细心体会每一个步骤，你一定能做出令人惊艳的蓝莓冰淇淋蛋糕，给家人和朋友带来惊喜！

2025-03-11

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