轻盈蓬松，入口即化：复式蛋糕自制秘诀大公开298

复式蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和丰富的层次感，一直以来都深受烘焙爱好者的喜爱。它不同于一般的单层蛋糕，其独特的制作方法赋予了它更柔软、更湿润的内部，以及更诱人的外观。今天，我们将揭秘复式蛋糕的自制秘诀，带你轻松在家做出媲美蛋糕店的美味佳肴。

复式蛋糕的“复式”指的是它由两部分或更多部分的蛋糕组成，通常是不同颜色或风味的蛋糕层叠在一起，中间夹有奶油或果酱等馅料。这种结构使得蛋糕的口感更加丰富多变，也更具视觉冲击力。制作复式蛋糕看似复杂，其实只要掌握了技巧和配方，就能轻松驾驭。

一、所需材料（以经典香草味复式蛋糕为例）：

蛋糕体A（香草味）：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：60克
玉米油：60克
香草精：1茶匙
泡打粉：4克

蛋糕体B（可可味，可选）：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：60克
玉米油：60克
可可粉：20克
泡打粉：4克

奶油夹层：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
香草精：几滴（可选）

装饰：
水果（草莓、蓝莓等，可选）
巧克力屑（可选）
糖粉（可选）

二、制作步骤：

1.准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温；烤箱预热至170℃；准备两个相同的8寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸。

2.制作蛋糕体：

分别将A和B两种蛋糕体的材料按照配方称量好。将鸡蛋和糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至发白蓬松，提起打蛋器有明显的弯钩。

然后分三次加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

将牛奶和油混合均匀，分次加入面糊中，同样用刮刀翻拌均匀。最后加入香草精（B面糊加入可可粉），搅拌至完全融合。

将面糊分别倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后没有粘着面糊即可出炉。

将烤好的蛋糕倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

3.制作奶油夹层：

将淡奶油和糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至7分发，提起打蛋器有清晰的纹路即可。

加入几滴香草精（可选），继续打发至8分发，轻盈蓬松。

4.组装蛋糕：

将冷却好的蛋糕片平均分成两片，在其中一片蛋糕片上涂抹一层奶油，再盖上另一片蛋糕片。

用抹刀抹平蛋糕表面的奶油，可根据个人喜好装饰上水果、巧克力屑或糖粉。

三、小贴士：
鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤制时间根据自家烤箱温度调整。
蛋糕出炉后要倒扣冷却，防止回缩。
奶油的打发程度要掌握好，不要打发过度。

希望这个详细的复式蛋糕自制配方能帮助你做出美味又漂亮的蛋糕！快来动手试试吧！

2025-04-22

上一篇：蛋糕镜面胶完美配方及制作技巧详解

下一篇：火山蛋糕调色秘笈：打造令人惊艳的色彩熔岩