戚薇同款蛋糕秘方：蓬松柔软，入口即化214

戚薇，这位以时尚和活力著称的女星，其精致的生活方式也吸引着无数粉丝关注。而戚薇曾经在节目中分享过的蛋糕，更是让许多甜品爱好者心生向往。今天，我们将揭秘一款与其风格相符的戚薇同款蛋糕配方，让你在家也能轻松烘焙出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。

这款蛋糕并非戚薇公开的专属配方，而是根据她偏爱的轻盈口感和简洁风格，精心研发的改良版戚风蛋糕。它摒弃了过多的装饰和复杂的步骤，注重食材的品质和烘焙技巧，力求还原戚风蛋糕最纯粹的美味。

一、蛋糕胚部分：

食材准备：

• 鸡蛋：6个（尽量选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离更容易，蛋白也更容易打发）

• 低筋面粉：80克（低筋面粉是制作戚风蛋糕的关键，它能保证蛋糕的轻盈蓬松）

• 细砂糖：80克（分三次加入，第一次加入蛋黄中，第二次和第三次加入蛋白中）

• 玉米油：60克（或者选择其他无味的植物油）

• 牛奶：60克（建议使用全脂牛奶，口感更佳）

• 白醋或柠檬汁：几滴（帮助蛋白稳定打发）

步骤详解：

1. 准备工作: 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离至无油无水的干净容器中。烤箱预热至150℃，模具准备工作：选择合适的模具，最好是活底模具，方便脱模。模具底部垫上烘焙纸，四周刷一层薄薄的油，再撒上一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘底。

2. 蛋黄糊制作: 将蛋黄，玉米油，牛奶，第一次加入的细砂糖(30克)混合均匀，用手动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色变浅，呈细腻的蛋黄糊状。

3. 筛入低筋面粉: 将低筋面粉过筛两次，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至无干粉即可。

4. 蛋白打发: 将蛋白放入无油无水的干净容器中，加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（50克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。

6. 入炉烘焙: 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，150℃烘烤约60分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。

7. 冷却脱模: 烤好后，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

二、奶油装饰部分：（可根据喜好选择）

戚薇的蛋糕风格偏向轻盈，因此建议选择清淡的奶油进行装饰，例如淡奶油或奶油奶酪。以下提供一个简单的淡奶油装饰方案：

食材准备：

• 淡奶油：200ml

• 细砂糖：20克

• 水果：适量（草莓、蓝莓等，根据个人喜好选择）

步骤详解：

1. 将淡奶油和细砂糖放入冷藏的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

2. 将打发好的淡奶油均匀地涂抹在冷却后的蛋糕胚上。

3. 用水果装饰蛋糕表面，即可享用。

最后，记得根据自己烤箱的实际情况调整烘焙时间和温度，观察蛋糕的膨胀情况，避免烤糊。这款蛋糕最迷人的地方在于它的柔软轻盈，入口即化，相信你一定会爱上它！祝你烘焙成功，享受美味的戚薇同款蛋糕吧！

2025-04-22

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