完美掌控：丝滑浓郁夹心巴斯克蛋糕的终极配方234

巴斯克蛋糕，以其独特的焦糖外壳和浓郁的奶酪内芯征服了无数甜品爱好者。而今天，我们将挑战升级版——夹心巴斯克蛋糕！这款蛋糕在经典巴斯克蛋糕的基础上，加入了令人惊喜的夹心，口感层次更丰富，味道更具深度。准备好迎接味蕾的盛宴了吗？让我们一起烘焙这款令人垂涎欲滴的美味佳肴！

一、配方准备：

这款配方旨在制作直径约18厘米的夹心巴斯克蛋糕，您可以根据需要调整比例。 以下列出所需材料，请务必提前准备好，确保烘焙过程顺利进行：

A. 蛋糕体：
无盐黄油：120克（软化至室温）
细砂糖：120克
鸡蛋：4个（室温）
低筋面粉：80克
奶油奶酪：120克（室温，建议使用kiri或同等级别）
淡奶油：60克
香草精：少许（可选，增强风味）
盐：少许

B. 夹心：

这里提供两种夹心选择，您可以根据个人喜好选择其中一种，或者发挥创意，尝试其他搭配，例如：水果酱、巧克力酱、焦糖酱等。
选择一：经典蓝莓夹心：

新鲜蓝莓：150克
细砂糖：30克
柠檬汁：5克
玉米淀粉：5克

选择二：浓郁巧克力夹心：

黑巧克力：100克（最好选择70%以上可可含量的）
淡奶油：50克

二、制作步骤：

A. 蛋糕体制作：
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，鸡蛋要充分融合，避免油水分离。
将室温的奶油奶酪和淡奶油加入混合物中，继续搅拌至顺滑。
筛入低筋面粉和盐，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋。
加入香草精（可选），再次轻轻搅拌均匀。

B. 夹心制作：
蓝莓夹心：将蓝莓、细砂糖、柠檬汁和玉米淀粉混合均匀，小火慢煮至蓝莓软烂，酱汁浓稠即可。
巧克力夹心：将黑巧克力隔水融化，倒入淡奶油搅拌均匀至顺滑。

C. 组装和烘焙：
将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中（建议使用活底模具，方便脱模），约七分满。
将做好的夹心均匀地倒入蛋糕糊中间，用牙签轻轻搅拌混合一下，但不要过度搅拌。
预热烤箱至200℃，将模具放入烤箱，烤制40-45分钟，至蛋糕表面焦黄。烤制时间根据自家烤箱脾气调整。
烤好后，取出蛋糕，待其完全冷却后，再脱模。

三、小贴士：
黄油和鸡蛋一定要是室温的，这样才能更好地融合，使蛋糕体更细腻。
低筋面粉要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕口感。
翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
烤制时间和温度根据自家烤箱情况调整，烤箱温度过高容易导致蛋糕表面过焦，温度过低则容易导致蛋糕内部未熟。
完全冷却后脱模，可以避免蛋糕粘在模具上。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或装饰水果。

四、结语：

这款夹心巴斯克蛋糕，不仅保留了传统巴斯克蛋糕的浓郁奶香和焦糖外壳，更因夹心的加入，增添了丰富的口感层次。无论是作为下午茶点心，还是朋友聚会的甜点，它都能为你的生活带来甜蜜和惊喜。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！

2025-03-12

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